null Beeld Jan Luijk
Beeld Jan Luijk

Smullen: koude sobanoedels met bimi en garnalen van Yvette van Boven

Groen is niet alleen de kleur van ‘goed’, ook die van heerlijke groenten zoals bimi en koriander. Dit gerecht met sobanoedels en garnalen van Yvette van Boven zet je binnen een halfuur op tafel.

Recept

Voor 4 personen | Kcal: 415 pp

Dit heb je nodig voor de noedels met garnalen:

  • 270 g sobanoedels
  • 400 g bimi, dikke stengels in de lengte gehalveerd
  • 225 g rauwe, gepelde garnalen, ontdooid
  • 4 el tahin
  • 2 el lichte sojasaus (zoals Kikkoman)
  • 25 g verse gember, geschild en geraspt
  • 1 teen knoflook, gepeld
  • 1 tl sriracha (of naar smaak)
  • 30 g koriander, grofgehakt
  • 60 g pinda’s

Zo maak je het gerecht:

  1. Kook de noedels volgens de aanwijzingen op de verpakking in gezouten water en vis ze uit het water (bewaar het kookwater).
  2. Spoel de noedels af onder koud stromend water en laat uitlekken.
  3. Kook de bimi in het nog hete water in 4 min. beetgaar.
  4. Kook de laatste 2 min. de garnalen mee tot ze nét roze zijn.
  5. Giet af en spoel af onder koud stromend water.
  6. Pureer de tahin met de sojasaus, gember, knoflook, sriracha, ¾ van de koriander en 100 ml water tot een gladde dressing.
  7. Meng de noedels in een grote kom met de dressing en schep de garnalen en bimi erdoor. Breng zo nodig op smaak met extra sojasaus of sriracha.
  8. Bestrooi met de pinda’s en de rest van de koriander.

Ben je iets te enthousiast aan de slag gegaan met de pittige ingrediënten? In deze video zie je hoe je jouw gerecht eenvoudig minder pittig maakt:

De beste berichten van Libelle in je mailbox ontvangen? Meld je nu aan voor de nieuwsbrief!

Fotografie: Jan Luijk. Styling: Nanouk van Ramshorst. Bereiding: Noni Kooiman. Productie en receptuur: Studio Yvette van Boven. Assistent Yvette: Charlot van Scheijen.

Meer over

Op alle verhalen van Libelle rust uiteraard copyright. Linken kan altijd, eventueel met de intro van het stuk erboven. Wil je tekst overnemen of een video(fragment), foto of illustratie gebruiken, mail dan naar copyright@libelle.nl.
© 2021 DPG Media B.V. - alle rechten voorbehouden