PREMIUMrecept

Supersnelle noedels met zalm & paksoi

null Beeld Jan Luijk
Beeld Jan Luijk

Dit is een gouden trio: zalm, noedels & paksoi! Proef maar, en supersnel klaar.

Yvette van BovenJan Luijk

Voor 4 personen

• 4 el sesamolie
• 400 g zalmfilet met vel
• 3 teentjes knoflook, fijngeraspt
• 5 el lichte, zoute sojasaus
• 400 g sobanoedels (of andere dunne (boekweit)noedels)
• 1½ l kippenbouillon
• ½ tl Chinees vijfkruidenpoeder
• Chilipoeder, naar smaak
• 2 plakjes gember
• 4-6 paksoibladeren, in stukken van 2-3 cm
• 1 tl suiker
• Zout en peper
• 100 g taugé
• 2 hardgekookte eieren, gepeld en gehalveerd

Erbij
• Scheutje sesamolie
• (Zwarte) sesamzaadjes
• 3 lente-uitjes, in dunne ringen
• Srirachasaus

Bereidingstijd: 25 min. Kcal: 590 p.p.

Zo maak je deze noedels met zalm

Verhit 2 el sesamolie in een koekenpan en bak de zalm op de huid met 1 geraspt teentje knoflook en 1 el sojasaus tot de bovenkant bijna gaar is, maar nog net niet. Draai het vuur uit en zet de pan opzij, de zalm zal nog iets verder garen.

Kook de noedels volgens de aanwijzingen op de verpakking. Giet ze af en spoel ze kort af onder koud water. Laat uitlekken tot gebruik.

Breng de bouillon in een grote pan aan de kook en voeg de rest van de sesamolie, knoflook en ­sojasaus toe, samen met het vijfkruidenpoeder, een snuf chilipoeder, de gember en de paksoi. Breng weer aan de kook, draai het vuur lager en laat 5 min. trekken. Proef en voeg de suiker, en eventueel extra sojasaus, zout en peper toe.

Verdeel de noedels over 4 soepkommen. Schep de kort gekookte paksoi uit de bouillon en verdeel over de noedels. Schep de taugé erbij en verdeel ook de halve eitjes en de zalm over de kommen.

Vul de kommen bij met hete bouillon en garneer met een paar druppels sesamolie, wat sesamzaad en ringetjes lente-ui. Geef er srirachasaus bij.

Fotografie: Roxanne van Weerden (assistent) | Styling: Ingrid van Kuringen | Foodstyling: Yvonne Jimmink | Productie, illustraties en receptuur: Studio Van Boven | Assistent Yvette: Charlot van Scheijen | M.m.v. Cor Unum, Sissy-Boy Homeland, De Bijenkorf, Kwantum.

Op alle verhalen van Libelle rust uiteraard copyright. Linken kan altijd, eventueel met de intro van het stuk erboven. Wil je tekst overnemen of een video(fragment), foto of illustratie gebruiken, mail dan naar copyright@libelle.nl.
© 2023 DPG Media B.V. - alle rechten voorbehouden