PREMIUMRecept

Thaise sla-wraps met kruidige ­kipgehaktballetjes

null Beeld Saskia van Osnabrugge
Beeld Saskia van Osnabrugge

Een klein feestje aan tafel, want met deze Thaise sla-wraps maakt iedereen zijn eigen maaltijd. Lekker, gezellig en heel gemakkelijk voor de kok.

Studio van BovenSaskia van Osnabrugge

Dit heb je nodig voor de Thaise sla-wraps

Voor 4 personen:
• 2 el zonnebloemolie
• 500 g kipgehakt
• 1 rode ui, gesnipperd
• 2 teentjes knoflook, fijngehakt
• 1 el fijngehakte gember
• de fijngehakte kern van 1 steel citroengras (sereh)
• 1 kleine of 1 el jalapeño, fijngehakt
• 2 tl suiker
• 1 tl vissaus (of naar smaak)
• 4–8 satéstokjes, 20 min. geweekt in water.

Voor het serveren:
• de grote bladeren van 3 kropjes little gem (snij de harde kern in reepjes en geef ze erbij)
• 1 handvol muntblaadjes
• 1 handvol korianderblaadjes
• 3 lente-uitjes in dunne ringen
• enkele lepels gestoomde (zilvervlies)rijst
• 1 rode ui, in ringen, min. 1 uur langer gemarineerd in 3-4 el azijn en een snuf zout
• zure komkommersalade
• kimchi

Bereiden: 25 min. Kcal.: 300 p.p. (excl. dipsaus)

Bestrijk een grillpan licht met de olie en verwarm hem voor. Meng in een grote kom het gehakt goed met de ui, knoflook, gember, citroengras, jalapeño naar smaak, suiker en vissaus.

Rol balletjes ter grootte van een kleine golfbal en rijg er voorzichtig 3 of 4 aan een geweekt satéstokje. Bak de stokjes 4-5 min. per kant in de hete grillpan tot er net streepjes op te zien zijn en de balletjes stevig aanvoelen.

Schik de slablaadjes, kruiden en groenten op een grote plank of serveerschaal en zet er een kommetje gestoomde rijst bij. Nu kan iedereen eigen Thaise sla-wraps samenstellen.

Geef er dipsaus bij, bijvoorbeeld wat sriracha en een dipje dat ik maak van 3 el (zwarte) azijn, 3 el lichte sojasaus, ½ tl suiker of gembersiroop (of naar smaak) en 2 el vissaus.

Fotografie: Saskia van Osnabrugge | Styling: Nanouk van Ramshorst | Foodstyling: Oscar de Lint | Productie, illustraties en receptuur: Studio Van Boven | Assistent Yvette: Charlot van Scheijen | M.M.V.: de Bijenkorf, Duikelman, Rootfolk, H&M Home, Zara Home

null Beeld Saskia van Osnabrugge
Beeld Saskia van Osnabrugge
Meer over

Op alle verhalen van Libelle rust uiteraard copyright. Linken kan altijd, eventueel met de intro van het stuk erboven. Wil je tekst overnemen of een video(fragment), foto of illustratie gebruiken, mail dan naar copyright@libelle.nl.
© 2022 DPG Media B.V. - alle rechten voorbehouden