Vergeten groente: 5x de lekkerste recepten met meiraap
Meiraap is zo’n typische vergeten groente die we vaak links laten liggen. Zonde, want deze knol barst van de goede voedingsstoffen. We zetten de vijf lekkerste recepten met meiraap, ook wel knolraap of meiknolletje genoemd, op een rij.
Deze knol is niet alleen lekker, maar ook nog eens hartstikke gezond. Het is een bron van vitamine C en calcium. Verder werkt het eten van de meiraap ontstekingsremmend en kan het de bloedsuikerspiegel stabiliseren.
Bereiden en bewaren
Meiraap is een knol met een radijsachtige smaak en groeit in het voorjaar, rond april/mei, hoewel er ook najaarssoorten zijn. Gekookt is de knol lekker zacht en zoet van smaak. Meirapen zijn goed te combineren met lentegroenten als peultjes, courgette en doperwten. Je kunt ze ook combineren met zomergroenten als paprika en aubergine of een wintergroente als prei. Meirapen over? In een plastic bakje houd je ze in de koelkast 1 à 2 weken goed. Als je ze wilt invriezen, kun je ze het beste in plakjes of blokjes snijden en 2 minuten blancheren.
Op zoek naar een lekker gerecht met deze vergeten groente? We zetten de lekkerste recepten op een rij.
Salade met meiraap en appel
Deze frisse salade van Silphya’s Kitchen wordt bereid met meiraap, appel, bosui en hazelnoten. Voor de dressing zijn slechts vier ingrediënten nodig: citroensap, mosterd, ahornsiroop en olijfolie. Lekker bij zelfgebakken friet of aardappeltjes uit de oven.
Friet van meiraap
Wist je dat je van meiraap ook friet kunt maken? Snijd de knol in reepjes en wrijf ze in met olijfolie. Bak de frietjes een half uur op 220 graden en draai ze na 15 minuten om. Lekker Tafelen serveert de meiraap-frietjes met een zelfgemaakte avocadodip.
Soep met meiraap en witte bonen
Slavic Vegan heeft een heerlijk recept voor een vullende soep met meiraap en witte bonen. Gril de meiraap, uien en knoflook zo’n 40 minuten in de oven en pureer daarna met wat bouillon tot een smaakvolle soep.
Meiraap gratin
Geef je gratin een twist en vervang aardappel door meiraap. Low Carbs Spark deelt een lekker recept dat binnen een half uur op tafel staat.
Curry met meiraap
Curry’s zijn geweldig om je vergeten groentes in te verwerken. Healthier Steps deelt haar familierecept voor curry met meiraap, ui en paprika.
Zó blijft groente niet plakken aan je mes:
Bron: Silphya, Gezondeten
