Styling: Cyn Ferdinandus Fotografie: Yvonne Jimmink Beeld Libelle Lekker
Styling: Cyn Ferdinandus Fotografie: Yvonne JimminkBeeld Libelle Lekker

Zó simpel dat iedereen ‘m kan maken: citroen-tiramisu met citroensuiker

Tiramisu, maar dan anders. Zonnig geel en heerlijk zoet. Iedereen kan deze verrukkelijke citroen-tiramisu op tafel zetten. Het perfecte zomer toetje als je het ons vraagt.

Eric van LokvenLibelle Lekker

Dit heb je nodig voor 9 personen:

• 2 biologische citroenen
• 125 g kristalsuiker
• 250 g mascarpone
• 250 ml slagroom
• 200 g lemon curd (van Chivers, of maak het zelf uit het lemon overdose-recept)
• 100 ml limoncello (of citroensiroop met water)
• 1 pak lange vingers (liefst Savoiardi)

Verder nodig:
• (Oven)schaal 20x20 cm, bekleed met bakpapier

Bereidingstijd: 35 min. Wachttijd: 2-4 uur

Zo maak je deze citroen-tiramisu:

Snijd 1 van de citroenen in dunne plakjes met een scherp (brood)mes en leg ze op een bord met 100 g van de suiker. Keer ze af en toe.

Rasp boven een ander bord het geel van de 3e citroen en meng deze rasp met 25 g suiker. Laat de citroensuiker aan de lucht drogen.

Mix in een beslagkom de mascarpone los en giet de slagroom erbij. Klop samen stijf en spatel de lemon curd erdoor.

Pers boven een diep bord de kaal geraspte citroen uit (50 ml sap) en meng de limoncello erdoor.

Doop telkens 1 of 2 lange vingers kort in het limoncellomengsel en leg ze naast elkaar in de beklede schaal tot de bodem vol ligt. Schep de helft van het roommengsel erop en bouw daar bovenop nog zo’n laag gedoopte lange vingers en room.

Strijk glad en laat 2-4 uur opstijven in de koelkast.

Dep voor serveren de plakjes citroen droog.

Til de tiramisu uit de vorm en snijd in porties. Garneer met halve en hele plakjes citroen en met de citroensuiker.

pinterest citroen tiramisu Beeld Libelle
pinterest citroen tiramisuBeeld Libelle

Op alle verhalen van Libelle rust uiteraard copyright. Linken kan altijd, eventueel met de intro van het stuk erboven. Wil je tekst overnemen of een video(fragment), foto of illustratie gebruiken, mail dan naar copyright@libelle.nl.
© 2022 DPG Media B.V. - alle rechten voorbehouden