Zomerstoof Beeld Eric van Lokven
ZomerstoofBeeld Eric van Lokven

Zomers sudderen: rijkgevuld vispotje met chorizo van Yvette van Boven

Stoofschotels kunnen ook best op een mooie zomeravond. Dat bewijst tv-kok Yvette van Boven maar weer met dit vispotje met chorizo. Wat brood erbij en je waant je zo op een Spaans terras...

Recept

Voor 4 personen | Bereidingstijd: 25 min | Kcal: 635 p.p.

Dit heb je nodig voor het vispotje:

  • 2 el olijfolie
  • 2 teentjes knoflook, fijngehakt
  • ½ el gerookt paprikapoeder
  • ½ el venkelzaad
  • 200 g (pikante) chorizo, in blokjes
  • 300 g krieltjes, schil eraan, geschrobd en gehalveerd
  • 150 ml witte wijn (of kippen- of visbouillon)
  • 500 ml kippen- of visbouillon
  • 400 g tuinbonen (mag uit de diepvries)
  • 200 g spinazie
  • 75 g crème fraîche
  • 600 g witvis (let op MSC-keurmerk, mag uit de diepvries) in flinke blokken
  • 1 bosje (15 g) dille, gehakt
  • 1 citroen, in partjes

Zo maak je het gerecht:

  1. Verhit de olie in een grote pan op middelhoog vuur.
  2. Voeg knoflook, paprikapoeder, venkelzaad en chorizoblokjes toe en bak al omscheppend enkele min.
  3. Doe de halve krieltjes erbij en bak voorzichtig omscheppend 6-7 min. mee tot ze beginnen te garen.
  4. Blus dan af met de witte wijn, laat deze bijna verdampen en giet er dan de bouillon bij.
  5. Breng aan de kook en laat op lager vuur zo’n 12 min. stoven tot de aardappels gaar zijn maar niet uit elkaar vallen.
  6. Voeg de laatste 5 min. de tuinbonen en spinazie toe.
  7. Roer de vis erdoor en laat nog 4 min. sudderen tot alles gaar is.
  8. Verdeel de stoof over 4 diepe borden of kommen, roer een gloep crème fraîche erdoor en garneer met dille. Geef de partjes citroen erbij.

Fotografie: Eric van Lokven. Styling: Ingrid van Kuringen. Bereiding: Jessica Lek. Productie, illustraties en receptuur: Studio Yvette van Boven. Assistent Yvette: Charlot van Scheijen. M.M.V.: Dille & Kamille, MaisonNL, Loft the Label, Sissy-Boy Homeland, Xenos, Household Hardware

Meer over

Op alle verhalen van Libelle rust uiteraard copyright. Linken kan altijd, eventueel met de intro van het stuk erboven. Wil je tekst overnemen of een video(fragment), foto of illustratie gebruiken, mail dan naar copyright@libelle.nl.
© 2021 DPG Media B.V. - alle rechten voorbehouden