Hoera! Libelle is genomineerd. Stem nu >

Zoek binnen:

Auberginegratin

Hoofdgerecht voor circa 4-6 personen

Benodigdheden:

  • 1 kleine ui, fijngesneden
  • 1 teentje knoflook, geperst
  • 1-2 tl gedroogde oregano
  • 6 el olijfolie
  • 1 dl droge witte wijn
  • 1 pak gezeefde tomaten
  • à 4 dl of tomaatblokjes
  • zout, peper
  • 2 el fijngesneden basilicum
  • 500 g rijpe, verse tomaten, ontveld, in stukjes
  • ca. 750 g aubergines, in plakken van ½ cm
  • 1-2 el bloem
  • 250 g mozzarella, in reepjes
  • 100 g geraspte Parmezaanse kaas


Bereidingswijze

Advertentie

  1. Bak ui, knoflook en oregano 3-4 min. op zacht vuur in 1 el olie. Voeg de wijn toe en laat deze verdampen.
  2. Voeg gezeefde tomaten, zout, peper en basilicum toe en kook het mengsel in tot een dikke saus. Voeg dan de verse tomaten toe.
  3. Bestuif de plakken aubergine licht met bloem en bak ze in 4-5 min. lichtbruin in 5 el olie. Keer ze halverwege en laat ze op keukenpapier uitlekken.
  4. Bestrooi de aubergine met zout en peper. Leg een laagje aubergine in 4-6 ovenschaaltjes, schenk de helft van de saus erover en bestrooi met de helft van de mozzarella en de helft van de Parmezaanse kaas.
  5. Maak op dezelfde manier nog een laag.
  6. Bak het gerecht 25-30 min. in een voorverwarmde oven op 200°C.

Bereidingstijd: circa 30 min.  Oventijd: 25-30 min. Circa 425 kcal p.p.

Productie en receptuur: Marlies Batelaan. Fotografie: Peter Kooijman.

uithetblad

Tessel Tindert: “Na een paar minuten kijk ik om en raak ik in paniek”

Robert

Robert en ik gaan naar een hotelletje in Noordwest-Frankrijk waar we eerder zijn geweest. In Picardië, aan de monding van de Somme, de rivier waarbij in de Eerste Wereldoorlog zo bloedig is gevochten.

Daar lagen de loopgraven van waaruit miljoenen Franse, Engelse en Duitse jongens de dood in werden gejaagd. ‘Schuldig landschap’, zeg ik tegen Robert als we er bijna zijn. Links en rechts strekken zich lappendekens van gele korenvelden en groene weiden met witte koeien uit tegen een decor van zachtglooiende heuvels. Robert kijkt me niet-begrijpend aan.

Lees Verder >>

voor jou geselecteerd

Laat meer voor jou geselecteerd zien