Waarom je blauwe bessen beter niet samen met zuivel kunt eten

Omdat blauwe bessen boordevol vitamines en mineralen zitten, heeft het eten ervan super veel gezondheidsvoordelen. Toch kun je ze beter niet in combinatie met zuivel eten.
Aanhangers van voedselcombinaties, ook wel food combining genoemd, zijn van mening dat bepaalde voedselcombinaties onder andere kunnen leiden tot negatieve effecten op de gezondheid en de spijsvertering. Maar klopt dit eigenlijk wel? En geldt dit ook voor de combinatie van blauwe bessen met zuivel?
Minder antioxidanten
De reden waarom sommige voedselcombinaties niet goed werken, is omdat niet al het voedsel even snel verteert. Het combineren van snel verteerbaar voedsel met langzaam verteerbaar voedsel kan dan een ‘verkeersopstopping’ in je spijsverteringskanaal veroorzaken. Bovendien kunnen de vitamines, mineralen hierdoor niet optimaal worden opgenomen.
Melk of water
Het laatste is ook het geval bij bosbessen en zuivel. Uit onderzoek blijkt dat door de associatie met melk de antioxiderende werking van bosbessen wordt verminderd. Terwijl antioxidanten je bloedvaten beschermen en de bloedstroom naar je hart en hersenen helpt te optimaliseren.
Voor deze studie consumeerde een groep gezonde mensen iedere dag 200 gram bosbessen met 200 milliliter water óf volle melk. Wat bleek? De mensen die bosbessen met water namen, hadden meer antioxidanten in hun lichaam vergeleken met de mensen die bij de bosbessen melk dronken.
Blauwe bessen met yoghurt
Het opvallende is dat wanneer je blauwe bessen alleen met water eet, de antioxiderende kracht van je bloedbaan binnen een uur omhoog schiet en nadien nog zo’n vijf hoog blijft. Terwijl als je de bessen met melk eet het aantal antioxidanten nog minder is dan toen je begon. Kortom: je hebt net een hele kom blauwe bessen gegeten en hebt nóg minder antioxidanten in je lichaam dan van tevoren, alleen maar omdat je ze met melk at.
Dit betekent dat het mengen van bessen met yoghurt of melk de bloeddrukverlagende voordelen van de bessen kan doen verdwijnen. Daarom is het eigenlijk zonde om je blauwe bessen met zuivel te eten. Maar ja, wél lekker.
Probeer deze heerlijke baksels met blauwe bessen eens:
lees ook
Bron: Healthline, National Library of Medicine, Nutrition Facts. Beeld: iStock