Set van 4 winterharde fruitbomen voor € 39,95

Zoek binnen:

Heerlijk voor de kinderen: 'monsterpannenkoekjes' met courgette en doperwt

Deze groene monsterpannenkoekjes zijn dé manier om kinderen te vermaken nu de scholen vanwege het coronavirus gesloten zijn. Zeker weten dat ze nu opeens wél dol zijn op groente. 

Advertentie

Ingrediënten

Voor 4 personen
2 eieren
1 courgette
50 g doperwten
150 g bloem
100 ml melk
1 tl gedroogde basilicum
1 tl gedroogde oregano
½ tl zout
Vloeibare boter
Zout en peper

Bereidingswijze

1. Rasp de courgette, verwijder eerst de uiteinden. Leg een theedoek in een vergiet en doe hier de geraspte courgette in. Voeg de halve theelepel zout toe en laat de courgette 10 minuten uitlekken in de gootsteen. Knijp de theedoek uit om het overige vocht te verwijderen.

2. Doe de uitgelekte courgette samen met de doperwten, eieren, melk, bloem, gedroogde oregano en basilicum in een beslagkom, roer het geheel goed door en breng het mengsel op smaak met zout en peper.

3. Verhit een koekenpan met dikke bodem 3 minuten op middelhoog vuur en voeg een scheut boter toe aan de pan. Doe een beetje beslag in de pan totdat je een mooi rond pannenkoekje hebt en druk het geheel aan totdat de pannenkoekjes een dikte hebben van ongeveer 1 cm. Bak de pannenkoekjes 2 minuten aan elke kant en verdeel de pannenkoekjes over een groot bord.

Nog meer lezen over koken? Bekijk dan onze special Libelle Lekker:

Libelle special 2 – Lekker
Libelle special 2 – Lekker
4,99
BESTEL HIER

De beste berichten van Libelle in je mailbox ontvangen? Meld je nu aan voor de nieuwsbrief!

Beeld: Blue Band 

Lees meer

Erik van der Hoff werd in 14 maanden tijd vader én opa: “Ik hoor mezelf nog stamelen: ‘Eh jongens, ik ben verliefd en… ze is jong’”

Rifka

Premium

Na jaren van hollen-rennen-vliegen kwam, met de geboorte van zijn vierde kind, het leven van presentator en zanger Erik van der Hoff (56) in een heel ander vaarwater. “Ineens bouw ik weer zandkastelen en blokkentorens.”

“Alles mag, niets moet. Dat was zo’n beetje de fase waarin ik zat: mijn drie kinderen waren volwassen, met hun eigen leven. Mijn dochter Sascha woont zelfs in Israël. Ik had een beetje last van het empty nest-gevoel, maar tegelijkertijd kon ik ineens weer gaan en staan waar ik wilde. Heerlijk voor een vlinder als ik. Maar nu o
Lees Verder >>

voor jou geselecteerd

Laat meer voor jou geselecteerd zien