Crostini di fegatini:crostini met kippen-leverpaté
Voorgerecht of hapje.
Benodigdheden voor 4-8 personen:
• 2-3 el olijfolie
• 250 g kippenlevers, schoongemaakt, eventueel in stukken
• 2 teentjes knoflook, geperst
• 3-4 salieblaadjes
• 2-3 el Vin Santo (zoete wijn uit Toscane)
• 4-5 ansjovisfilets
• 2 el kappertjes
• 1 klein stokbrood, in plakjes, geroosterd
• 2-3 el fijngesneden bladpeterselie
Bereidingswijze
- Verhit de olie en bak hierin de kippenlevers met de knoflook en salie circa 5 min., keer ze af en toe.
- Pureer het mengsel samen met Vin Santo, ansjovis en kappertjes tot een gladde paté.
- Bestrijk hiermee warme plakjes stokbrood en bestrooi eventueel met peterselie.
Bereidingstijd: circa 20 min. Circa 195 kcal p.p.
Productie en receptuur: Marlies Batelaan. Fotografie: Renée Frinking.
