Word abonnee

Kies nú voor een abonnement met korting

Abonneer nú met korting

Zoek binnen:

Espresso-cheesecake: de lekkerste cake die je niet hoeft te bakken

Een combinatie van koffie en een smeuïge cheesecake. Klinkt heerlijk, toch? Met deze espresso-cheesecake komt je droom uit. En handig: je hebt er helemaal geen oven voor nodig.

Advertentie

Dit heb je nodig voor 10 personen

Voor de bodem:

  • 150 g geroosterde hazelnoten
  • 150 g grote medjouldadels, ontpit
  • 50 g geraspte kokos
  • merg van een vanillestokje
  • 2 el kokosolie, gesmolten

Voor de laag karamelcrème:

  • 1 blikje gecondenseerde melk gekookt tot karamel (zie beschrijving hieronder)
  • 2 pakjes monchou (à 100 g)

Voor de laag walnotencrème:

  • 150 g walnoten
  • 4 grote medjouldadels, ontpit
  • 2 pakjes monchou (à 100 g)

Voor de laag wittechocoladecrème:

  • 2 el kokosolie
  • 100 g witte chocola, in stukjes
  • 2 pakjes monchou (à 100 g)

Voor de toplaag:

  • 1 blaadje gelatine
  • 100 ml espresso

Extra:

  • springvorm van 22 cm Ø
  • bakpapier
  • keukenmachine

Zo maak je de espresso-cheesecake:

  1. Bekleed de bodem van de springvorm met een vel bakpapier. Klik de vorm dicht. Knip ook twee stroken bakpapier voor de randen.
  2. Vet de vorm en het bakpapier licht in met wat kokosolie en bekleed ze daarna met de stroken bakpapier.
  3. Begin met de bodem: doe de hazelnoten, dadels, kokos, vanille en een mespunt (zee)zout in de mengkom van de keukenmachine.
  4. Draai tot grove kruimels.
  5. Voeg dan de kokosolie toe en draai tot een bal.
  6. Haal het notendeeg uit de kom en druk het in de springvorm.
  7. Maak de laag karamelcrème: doe het blikje karamel, de pakjes monchou en een mespunt (zee)zout in de mengkom van de keukenmachine en draai kort tot een romige crème.
  8. Schep in het midden van de taartbodem en strijk de crème met de achterkant van een lepel gelijkmatig over de bodem uit.
  9. Zet de taart in de viezer om op te stijven.
  10. Maak de laag walnotencrème: doe de walnoten en dadels in de mengkom van de keukenmachine en maal tot grove kruimels.
  11. Voeg de pakjes monchou toe en draai kort tot een romige crème.
  12. Haal de taart uit de vriezer en schep de walnotencrème in het midden in de vorm.
  13. Verdeel gelijkmatig over de karamelcrème.
  14. Zet de taart weer in de vriezer.
  15. Maak dan de wittechocoladecrème: breng een pannetje met water aan de kook waar een glazen kom op past – de kom mag het water niet raken.
  16. Doe de kokosolie in de kom, voeg de stukjes witte chocolade toe en laat rustig smelten (au bain-marie).
  17. Mix ondertussen de pakjes monchou glad.
  18. Voeg de gesmolten witte chocolade toe en mix kort tot een romige crème.
  19. Haal de taart weer uit de vriezer en schep de wittechocoladecrème erop.
  20. Verdeel gelijkmatig over de walnotencrème.
  21. Laat weer even opstijven in de diepvries.
  22. Maak tot slot de toplaag: week de gelatine 10 minuten in ruim koud water.
  23. Breng daarna de koffie aan de kook.
  24. Haal van het vuur en voeg de goed uitgeknepen gelatine toe. Laat even afkoelen in de koelkast.
  25. Haal de taart uit de koelkast en schenk hierop de koffielaag.
  26. Dek af met folie en laat 3 uur opstijven in de koelkast.

Bereidingstijd 40 min. Wachttijd 3 uur

Nog meer lekkere gerechten vind je in Libelle Lekker:

Libelle Lekker: Puur genieten
Libelle Lekker: Puur genieten
4,99
Bestel hier

Styling: Cyn Ferdinandus. Fotografie: Jacqueline Pietrowski. Receptuur: Alan Jensen

Lees meer

Maartje en de meisjes deel 57: “Het is zo fijn wat je doet, Vera”

Maartje

Tijdens haar derde rondje rennen deze week, loopt Maartje Vera tegen het lekkere lijf. Samen sprinten ze naar Vera’s huis voor een verrukkelijke smoothie, maar blijkbaar is dat niet het enige dat ze in petto heeft.

Ze heeft twee smoothies in haar hand en alleen een badjas aan. Onschuldig kijken heeft geen zin meer, want we voelen allebei wel wat er gaat gebeuren. Dat vind ik ook zo leuk aan Vera. Durf. Ze laat duidelijk zien dat ze me wil en dat vind ik woest aantrekkelijk. Glunderend stapt ze met smoothies en al de douche binnen.

“Om je vingers bij af te likken”,

Lees Verder >>

voor jou geselecteerd

Laat meer voor jou geselecteerd zien