Word abonnee

Kies nú voor een abonnement met korting

Abonneer nú met korting

Zoek binnen:

Klassieke asperges met krieltjes, een gepocheerd ei en Hollandaise saus

Dit gerecht is voor 2 personen

Advertentie

Wat heb je nodig?

Asperges

  • 1 bos EAT ME witte asperges
  • ½ tl zout
  • 2 foelie
  • dragon

Weetje: Foelie is de zaadrok van de nootmuskaat, afkomstig van de nootmuskaatboom. Gebruik niet te veel foelie, dat kan hoofdpijn veroorzaken.
 
Weetje: Foelie is te gebruiken als vervanger van nootmuskaat.

—————————————————-

Krieltjes

  • 300 g krieltjes met schil
  • 1 el fijngesneden bladpeterselie
  • 2 el olijfolie
  • peper en zout

—————————————————-

Hollandaise saus

  • 2 eidooiers
  • 3 el witte wijnazijn
  • ¼ gemalen verse peper
  • ½ banaansjalot
  • 1 mespuntje zout
  • 2 takjes dragon
  • 100 g boter, in blokjes gesneden

—————————————————-

Gepocheerde eieren

  • 2 eieren *
  • 1 tl witte wijnazijn *
  • fleur de sel *
  • dragon

Zó maak je het!

Asperges

Schil de asperges rondom met een dunschiller en snijd de onderkanten eraf. Begin ca 1 cm onder de kop met schillen. Zet een brede pan met water, zout, peper en foelie op en breng aan de kook. Leg de asperges erin en dek af met een natte theedoek. Door het gewicht daarvan liggen de bovenste asperges ook goed onder water.

Breng het weer aan de kook en laat het dan 10 minuten op zacht vuur verder pruttelen. Als de asperges nog niet helemaal gaar zijn, laat je ze in het kookvocht liggen.

Tip: Bewaar de onderkanten en de schillen van de asperges om er later aspergesoep van te maken.

Krieltjes

Kook de krieltjes gaar in een pan met gezouten water en giet af. Snijd de bladpeterselie fijn. Meng de krieltjes met de olijfolie, bladpeterselie, peper en zout.

Hollandaise saus

Zet nu de witte wijnazijn met peper en zout, banaansjalot en dragon op het vuur en breng aan de kook. Zeef het vervolgens en doe het in een beker en zet dit boven op een pannetje met kokend water.

Klop in de castric (= basissaus) de eidooiers los, plus de blokjes boter, totdat er een smeuïge saus (Hollandaise) ontstaat. Snijd wat dragon fijn voor de garnering. Leg op elk bord een spiegeltje van de Hollandaise saus met een pollepel en verdeel hierover de asperges.

Weetje: Castric is een basissaus gemaakt van witte wijn, dragonazijn, sjalot, laurierblad en peper.

Gepocheerde eieren

Breng ondertussen een pan met ruim water en azijn aan de kook. Zet het op middelmatig vuur. Het water mag niet koken maar moet wel tegen de kook aan zitten. Roer zodat er een kolk ontstaat en breek daarna één voor één de eieren in het water. Laat de eieren ca 3 minuten in het water. Meestal drijven ze naar boven als het eiwit stolt. Leg de eieren bovenop de asperges en maak af met wat fleur de sel, fijngesneden dragon en versgemalen peper.

Tip: Wil je dat de eieren lukken, zorg dan dat ze op kamertemperatuur zijn. En liefst kakelvers!

Bereidingstijd: 20 minuten. Kcal: 770 p.p.

Bekijk in aflevering 13 van Claartjes Keuken hoe zij dit gerecht precies klaar maakt.

voor jou geselecteerd

Laat meer voor jou geselecteerd zien

Ziekenhuizen genoodzaakt ook hart- en kankeroperaties uit te stellen

Wegens het hoge aantal ic-opnames door het coronavirus zijn steeds meer ziekenhuizen genoodzaakt ook hart- en kankeroperaties uit te stellen. Eerst werd alleen de reguliere zorg afgeschaald, maar dat is niet langer genoeg. 

Dat meldt de Volkskrant na een rondgang langs ziekenhuizen en ic-hoofden.

Advertentie

Derde golf

De derde coronagolf is gaande. Momenteel liggen er achthonderd coronapatiënten op de intensive care-afdelingen in Nederland. Vrijdag besloot het Landelijk Netwerk Acute Zorg het totale aantal ic-bedden van 1.450 naar 1.550 bedden te willen opschalen. Dit heeft echter als gevolg dat steeds meer ziekenhuizen genoodzaakt zijn aanpassingen in hun zorg te doen.

Hart- en kankeroperaties

Dit had al langere tijd invloed op de reguliere zorg. Operaties die geen directe noodzaak hebben, zoals knie- en heupoperaties, worden een stuk minder uitgevoerd. Maar dit is niet langer genoeg, waardoor het nu ook ten koste gaat van hart- en kankeroperaties.

“Van operaties die je eigenlijk niet langer dan zes weken kunt uitstellen, zoals openhartoperaties of sommige kankerbehandelingen, hadden we gezegd: die willen we niet afschalen”, zegt Diederik Gommers hierover tegen Volkskrant. “We zitten nu op het punt dat we dat niet meer kunnen waarmaken.”

Personeelstekort

De reden is niet het gebrek aan ic-bedden of beademings- en monitoringsapparatuur, maar een flink tekort aan personeel. Verpleegkundigen moeten steeds meer hun zorg verdelen. “We gaan elke keer weer een stapje verder, terwijl je eigenlijk denkt: dat kan niet”, aldus Armand Girbes, hoofd van de intensive care. Voornamelijk het grote ziekteverzuim van het personeel zou dit tekort veroorzaken.

Allergisch voor de pollen van bomen? Grote kans dat je nu al loopt te snotteren. Maar hoe weet je nou of je last hebt van hooikoorts of dat de klachten door het coronavirus komen?

De artikelen van Libelle in je mailbox ontvangen? Meld je nu aan op Libelle.nl/nieuwsbrief.

1

Bron: Volkskrant. Beeld: Getty

Lees meer

voor jou geselecteerd

Laat meer voor jou geselecteerd zien

Ziekenhuizen genoodzaakt ook hart- en kankeroperaties uit te stellen

Wegens het hoge aantal ic-opnames door het coronavirus zijn steeds meer ziekenhuizen genoodzaakt ook hart- en kankeroperaties uit te stellen. Eerst werd alleen de reguliere zorg afgeschaald, maar dat is niet langer genoeg. 

Dat meldt de Volkskrant na een rondgang langs ziekenhuizen en ic-hoofden.

Advertentie

Derde golf

De derde coronagolf is gaande. Momenteel liggen er achthonderd coronapatiënten op de intensive care-afdelingen in Nederland. Vrijdag besloot het Landelijk Netwerk Acute Zorg het totale aantal ic-bedden van 1.450 naar 1.550 bedden te willen opschalen. Dit heeft echter als gevolg dat steeds meer ziekenhuizen genoodzaakt zijn aanpassingen in hun zorg te doen.

Hart- en kankeroperaties

Dit had al langere tijd invloed op de reguliere zorg. Operaties die geen directe noodzaak hebben, zoals knie- en heupoperaties, worden een stuk minder uitgevoerd. Maar dit is niet langer genoeg, waardoor het nu ook ten koste gaat van hart- en kankeroperaties.

“Van operaties die je eigenlijk niet langer dan zes weken kunt uitstellen, zoals openhartoperaties of sommige kankerbehandelingen, hadden we gezegd: die willen we niet afschalen”, zegt Diederik Gommers hierover tegen Volkskrant. “We zitten nu op het punt dat we dat niet meer kunnen waarmaken.”

Personeelstekort

De reden is niet het gebrek aan ic-bedden of beademings- en monitoringsapparatuur, maar een flink tekort aan personeel. Verpleegkundigen moeten steeds meer hun zorg verdelen. “We gaan elke keer weer een stapje verder, terwijl je eigenlijk denkt: dat kan niet”, aldus Armand Girbes, hoofd van de intensive care. Voornamelijk het grote ziekteverzuim van het personeel zou dit tekort veroorzaken.

Allergisch voor de pollen van bomen? Grote kans dat je nu al loopt te snotteren. Maar hoe weet je nou of je last hebt van hooikoorts of dat de klachten door het coronavirus komen?

De artikelen van Libelle in je mailbox ontvangen? Meld je nu aan op Libelle.nl/nieuwsbrief.

1

Bron: Volkskrant. Beeld: Getty

Lees meer

voor jou geselecteerd

Laat meer voor jou geselecteerd zien

Prins Harry zónder Meghan Markle naar begrafenis prins Philip

Prins Philip overleed vrijdagochtend op 99-jarige leeftijd in Windsor Castle. Bij de uitvaart zal Meghan Markle  echter niet aanwezig zijn. Deze geruchten gingen al rond, maar nu bevestigt Buckingham Palace dit.

De uitvaart vindt plaats op 17 april bij de St George’s kapel in Windsor Castle.

Advertentie

Speculaties bevestigd

Buckingham Palace bevestigt met een officieel bericht dat prins Harry vanuit Amerika naar Engeland afreist om de uitvaart van prins Philip bij te wonen. Hij doet dit echter zonder zijn vrouw Meghan Markle. Als een grote verrassing komt dit niet, gezien er direct na het overlijdensbericht al dergelijke speculaties rondgingen.

Geen Meghan Markle

Wegens de grote ophef rondom het Oprah-interview dat Meghan en Harry eerder gaven, werd al vermoed dat de vrouw van Harry zou schitteren in afwezigheid tijdens de koninklijke begrafenis. Haar naam was direct trending op Twitter, gezien velen zich afvroegen wat ze zou doen. Nu meldt Buckingham Palace dat ze inderdaad niet in het vliegtuig stapt, om ‘gezondheidsredenen’.

Medische verklaring

Meghan is hoog zwanger, en een lange vliegreis in combinatie met de kans om besmet te raken met Covid-19 is genoeg reden om thuis te blijven. “Ze kreeg geen medische verklaring van haar arts”, vertelt een bron dichtbij het stel. Eerder reageerde het koninklijk koppel wel op het overlijden van prins Philip. “In liefdevolle herinnering van His Royal Highness The Duke of Edinburgh 1921-2021. Bedankt voor uw service… U zal enorm gemist worden,” schreven ze op hun website.

Een royal zijn klinkt misschien sprookjesachtig, maar het is zeker geen garantie op een lang en gelukkig leven. Sterker nog: voor deze royals was het tegendeel het geval.

De artikelen van Libelle in je mailbox ontvangen? Meld je nu aan op Libelle.nl/nieuwsbrief.

1

Bron: RTL Boulevard. Beeld: Brunopress

Lees meer

voor jou geselecteerd

Laat meer voor jou geselecteerd zien

Prins Harry zónder Meghan Markle naar begrafenis prins Philip

Prins Philip overleed vrijdagochtend op 99-jarige leeftijd in Windsor Castle. Bij de uitvaart zal Meghan Markle  echter niet aanwezig zijn. Deze geruchten gingen al rond, maar nu bevestigt Buckingham Palace dit.

De uitvaart vindt plaats op 17 april bij de St George’s kapel in Windsor Castle.

Advertentie

Speculaties bevestigd

Buckingham Palace bevestigt met een officieel bericht dat prins Harry vanuit Amerika naar Engeland afreist om de uitvaart van prins Philip bij te wonen. Hij doet dit echter zonder zijn vrouw Meghan Markle. Als een grote verrassing komt dit niet, gezien er direct na het overlijdensbericht al dergelijke speculaties rondgingen.

Geen Meghan Markle

Wegens de grote ophef rondom het Oprah-interview dat Meghan en Harry eerder gaven, werd al vermoed dat de vrouw van Harry zou schitteren in afwezigheid tijdens de koninklijke begrafenis. Haar naam was direct trending op Twitter, gezien velen zich afvroegen wat ze zou doen. Nu meldt Buckingham Palace dat ze inderdaad niet in het vliegtuig stapt, om ‘gezondheidsredenen’.

Medische verklaring

Meghan is hoog zwanger, en een lange vliegreis in combinatie met de kans om besmet te raken met Covid-19 is genoeg reden om thuis te blijven. “Ze kreeg geen medische verklaring van haar arts”, vertelt een bron dichtbij het stel. Eerder reageerde het koninklijk koppel wel op het overlijden van prins Philip. “In liefdevolle herinnering van His Royal Highness The Duke of Edinburgh 1921-2021. Bedankt voor uw service… U zal enorm gemist worden,” schreven ze op hun website.

Een royal zijn klinkt misschien sprookjesachtig, maar het is zeker geen garantie op een lang en gelukkig leven. Sterker nog: voor deze royals was het tegendeel het geval.

De artikelen van Libelle in je mailbox ontvangen? Meld je nu aan op Libelle.nl/nieuwsbrief.

1

Bron: RTL Boulevard. Beeld: Brunopress

Lees meer

voor jou geselecteerd

Laat meer voor jou geselecteerd zien