Center Parcs: samen uitwaaien aan de Zeeuwse kust

Zoek binnen:

Fris voorgerecht: lam in flinterdunne slices met hummus en avocado

Een gerecht voor de echte liefhebber van lamsvlees. Met romige avocado en hummus, kruidige sla, frisse dressing en het liefst een stuk krokant brood. Een perfect voorgerecht voor en geslaagde zomeravond.

Ook lekker met geroosterde pompoenpitten of kikkererwten voor een extra bite. Liever geen lamsvlees? Dit recept is ook heerlijk met zalm, kip of varkenshaas.

Advertentie

Voorgerecht / snack (voor 4 personen)
Dit heb je nodig: 

  • 450 g lamsfilet of -rump
  • 1 teen knoflook, geperst
  • 1 el rodewijnazijn
  • 2 el olijfolie + extra
  • 200 g hummus
  • 1 avocado, in schijfjes
  • 60 g waterkers
  • 1 rode ui, in dunne ringen

Voor de dressing:

  • 60 ml voor de dressing
  • 2 el dille
  • 2 el rodewijnazijn
  • 1 el honing
  • peper en zout

Meng het lam met de knoflook, de rodewijnazijn, 2 el olijfolie, 1 el dille, peper en zout en laat het minimaal 30 minuten marineren.
Meng voor de dressing de olijfolie, dille, rodewijnazijn en honing door elkaar en breng op smaak met peper en zout.
Verhit een scheutje olie in een koekenpan en bak het lamsvlees in circa 5 minuten aan beide kanten goudbruin vanbuiten en rosé vanbinnen. Haal het vlees uit de pan en laat het 5 minuten rusten.
Verdeel de hummus en avocado over de borden en maak de waterkers en ui aan met de helft van de dressing. Verdeel de salade over de borden. Snijd het lamsvlees in dunne plakken en leg het naast de salade. Verdeel de rest van de dressing over de borden.

Bereidingstijd: 25 min. Wachttijd: 30 min.

Meer gezonde en lekkere gerechten? Je vindt het in de allernieuwste Libelle Lekker:

Libelle Special 6 – Lekker
Libelle Special 6 – Lekker
€4,65
Bestel hier

Styling: Cyn Ferdinandus. Fotografie: Eric van Lokven. Receptuur: Victor de Launay

lam

Erik van der Hoff werd in 14 maanden tijd vader én opa: “Ik hoor mezelf nog stamelen: ‘Eh jongens, ik ben verliefd en… ze is jong’”

Rifka

Premium

Na jaren van hollen-rennen-vliegen kwam, met de geboorte van zijn vierde kind, het leven van presentator en zanger Erik van der Hoff (56) in een heel ander vaarwater. “Ineens bouw ik weer zandkastelen en blokkentorens.”

“Alles mag, niets moet. Dat was zo’n beetje de fase waarin ik zat: mijn drie kinderen waren volwassen, met hun eigen leven. Mijn dochter Sascha woont zelfs in Israël. Ik had een beetje last van het empty nest-gevoel, maar tegelijkertijd kon ik ineens weer gaan en staan waar ik wilde. Heerlijk voor een vlinder als ik. Maar nu o
Lees Verder >>

voor jou geselecteerd

Laat meer voor jou geselecteerd zien