Op vakantie met de camper? 5x lekkere (en makkelijke) eenpansgerechten

Koken op de camping blijft een uitdaging. Het maakt niet uit of je nou in Nederland, Frankrijk of Zweden bent. Je hebt nou eenmaal niet zo’n uitgebreide keuken als thuis. Deze 5 eenpansgerechten helpen je op weg.
Tortilla
Ben je op vakantie in Nederland? Haal dan een stukje Spanje je camper in door een heerlijke Spaanse tortilla te maken. Met dit gerecht kun je eindeloze variëren. Als je er genoeg groenten instopt, volstaat het als een prima avondmaal. Eerder gaven wij al tips voor lekkere variaties op dit Spaanse eenpansgerecht.
Pannenkoeken
Een caravanvakantie is niet compleet als je niet een avondje pannenkoeken hebt gebakken. Pannenkoeken zijn simpel om te bakken en het enige waar je jezelf zorgen om hoef te maken is of je voor hartig of zoet beleg gaat. Met dit trucje zorg je ervoor dat je binnen no-time een hele stapel pannenkoeken bakt.
Cowboy hash
Een van de lekkerste eenpansgerechten is cowboy hash. Nog nooit van gehoord? Tijd dat daar verandering in komt. Deze maaltijd bestaat uit gebakken aardappels, rode ui, chorizoworst in stukjes, tijm, zout, peper, peterselie en chilivlokken. Je bakt alle ingrediënten in een pan en binnen een handomdraai heb je een goedgevulde maaltijd.
Quesadilla’s
Viva la Mexico! De quesadilla is een Mexicaans eenpansgerecht dat je kunt eten als lunch, avondeten of snack. Ook hiermee kun je eindeloze variëren, want er zijn talloze lekkere combinaties als vulling. Ga voor een variant die is geïnspireerd op de Mexicaanse keuken of kies voor een combinatie van tomaat en mozzarella.
Shakshouka
Shakshouka is een Oosters gerecht vol met heerlijke kruiden, paprika, tomaten en eieren. Als je het originele recept volgt, moet het gerecht best een tijdje pruttelen op een laag vuurtje maar deze snelle versie van Libelle is helemaal camping proof. Ga ’s middags naar een lokale markt om heerlijke verse groentes in te slaan voor dit vegetarische gerecht.
Recept voor snelle shakshuka:
Meer lezen over eten? Bestel dan de nieuwe Libelle Lekker:

De beste berichten van Libelle in je mailbox ontvangen? Meld je nu aan voor de nieuwsbrief!
lees ook
Beeld: iStock