Anastasia nu met € 15,- voordeel naar de voorpremières!

Zoek binnen:

De smaak van vakantie: een goed gevulde paella

In Spanje maken ze paella het liefst buiten, op een houtskoolvuurtje. Maar in je eigen Hollandse keuken gaat het ook. Wel handig: zo’n lekker grote pan.

Ingrediënten voor 6 personen:

Advertentie

  • 6 kippenpoten of -dijen
  • zout
  • peper
  • bloem
  • olijfolie
  • 100 g chorizo
  • 1 ui, fijngesneden
  • 4 tenen knoflook, fijngesneden
  • 1 bosje peterselie, gehakt, steeltjes apart
  • 2 wortels, geschild en in stukjes
  • 1 rode paprika, in grove stukken
  • 2 l kippenbouillon
  • 2 snufjes saffraan •
  • 1 volle tl gerookte paprikapoeder
  • 500 g paellarijst
  • 2 handen doperwten
  • 500 g mosselen
  • 12 garnalen, zonder kop
  • 1 citroen

Verwarm de oven voor op 190 °C. Kruid de kippenpoten of -dijen met zout, peper en rol ze licht door de bloem. Verhit een scheutje olijfolie in een grote, diepe pan en bak hierin de kip rondom bruin. Leg de stukken dan op een met bakpapier bekleed ovenplateau en rooster ze 20 minuten in de oven.

Bak in de pan van de kip de chorizo enkele minuten licht aan. Voeg ui, knoflook, steeltjes van de peterselie, stukjes wortel en paprika toe en bak tot de uien en knoflook glazig zijn. Verhit intussen de kippenbouillon in een ander pan en voeg de saffraan toe. Doe het paprikapoeder bij de groenten, gevolgd door de rijst en driekwart van de bouillon.

Laat de rijst onder regelmatig roeren 20 minuten op gematigd vuur garen. Voeg dan de overgebleven kwart bouillon toe, gevolgd door de doperwten, mosselen en garnalen en sluit de pan af met een deksel. Laat de paella nog 10 minuten garen. Voeg dan de geroosterde kip toe en garneer met gehakte peterselie en partjes citroen.

Bereidingstijd: 30 minuten. Oventijd: 20 minuten.

30 minuten toch te lang? Irma Knol heeft een versie voor iedereen met chronisch haast, die je in een handomdraai op tafel zet:

Productie & Styling: Cyn Ferdinandus. Fotografie: Eric van Lokven. Recepten & bereiding: Victor de Launay

Paella

voor jou geselecteerd

Laat meer voor jou geselecteerd zien