Word abonnee

Kies nú voor een abonnement met korting

Abonneer nú met korting

Zoek binnen:

Heerlijk gezond en vegetarisch: plaattaart met jackfruit en spruitjes

Wist je dat jackfruit een prima vleesvervanger is, die zich goed laat kruiden en marineren? Voor dit plaattaartrecept gebruik je gewoon een blikje.

Jackfruit is een groene vrucht, die oorspronkelijk uit India komt maar tegenwoordig in heel Azië, Oost-Afrika en Latijns Amerika te vinden is. Verse jackfruit is in Nederland niet heel makkelijk verkrijgbaar, maar de (net zo lekkere) blikversie van Fairtrade Original wel.

Advertentie

Door de bijzondere structuur van het fruit is het een perfecte vleesvervanger voor je maaltijd. Fijn wanneer je vegetarisch of veganistisch eet of wanneer je simpelweg gewoon wat minder vlees wilt eten.

Plaattaart met jackfruit, spruitjes en sumakyoghurt

Een hartige taart met superveel groenten en sumak-yoghurt voor een fris accent. Dit heb je nodig voor 4 personen:

  • 200 g groene en paarse spruiten
  • handvol kleine palmkoolbladeren, nerf verwijderd
  • 1 rol vers deeg voor hartige taart (à 270 gram)
  • 500 g ricotta
  • 100 g jonge jackfruit uit blik van Fairtrade Original, afgespoeld en uitgelekt
  • 4 el bladpeterselie, grof gesneden
  • 1 teen knoflook, geperst
  • 2 el sinaasappelrasp
  • 1 tl fenegriek, gekneusd
  • 1 el komijnpoeder
  • 4 ansjovisfilets, grofgesneden
  • (optioneel) 2 el olijfolie + extra.

Voor de garnering:

  • 75 g hazelnoten
  • handje waterkers.

Voor de Sumak-yoghurt:

  • 75 ml Griekse yoghurt
  • 1 el sumak (een roodbruine specerij, van de vruchten van de sumakstruik)
  • 1 el citroensap

Zo maak je de plaattaart met jackfruit:

  1. Verwarm de oven voor tot 200 °C. Roer voor de sumak-yoghurt de Griekse yoghurt los met de sumak en het citroensap en zet opzij.
  2. Maak nu de spruitjes schoon: snijd een plakje van de onderkant, verwijder lelijke blaadjes en halveer grote exemplaren. Kook ze in ruim water samen met de palmkoolbladeren in 3 min. beetgaar. Giet af en laat uitlekken.
  3. Rol het deeg met het bakpapier naar beneden uit op een bakplaat, bestrijk het met de helft van de ricotta maar houd de randen vrij.
  4. Meng in een kom stukjes jackfruit met de spruiten, palmkool, peterselie, knoflook, 1 el sinaasappelrasp, de fenegriek, komijn en eventueel ansjovis. Voeg de olie toe en laat 1 uur intrekken.
  5. Verdeel de gemarineerde groenten over het deeg en schep de rest van de ricotta erop. Druppel wat extra olie op de ricotta, bestrooi met de rest van de sinaasappelrasp en bak de plaattaart in 15-20 min. goudbruin en knapperig.
  6. Neem de taart uit de oven en garneer met hazelnoten en waterkers.
  7. Lekker met een dot sumak-yoghurt.

Bereiding: 30 min. Marineren: 1 uur. Kcal: 620 p.p.

Beeld: iStock

Lees meer

voor jou geselecteerd

Laat meer voor jou geselecteerd zien

Kijkers 'Even tot hier': "Kunnen Jeroen en Niels ons land niet besturen?"

In Even tot hier nemen Jeroen Woe en Niels van der Laan op geheel eigen wijze de week door. Satirisch, zoals we van het duo gewend zijn. De kijker thuis is zaterdag vol lof over de aflevering. Er wordt zelfs geopperd dat het programma een Televizier-Ring verdient.

Het vijfde seizoen van de satirische zaterdagavondshow is wederom een groot succes, blijkt uit de kijkcijfers én de reacties.

Advertentie

‘Even tot hier;

Ditmaal is er wegens het coronavirus geen publiek in de zaal bij Even tot hier, maar spelen kijkers mee via Zoom om de vragen te beantwoorden. Het ziet er ietwat frappant uit, maar ondanks dat zit de sfeer er direct goed in en heeft het duo de virtuele lachers al snel op de hand.

Politiek

Ditmaal staat de aflevering voornamelijk in het teken van de politiek. Jeroen en Niels nemen onder andere onze premier Rutte op de hak. Niels vergelijkt Loekie de Leeuw, het reclamepoppetje dat na jaren terugkeert op televisie, met premier Rutte. “Die gaat ook maar door. Want er is gewoon nog geen goede opvolger. Wie moet het dan worden? Een muisje? Een eend?” Na een korte stilte vervolgt hij: “Ik heb het over Loekie, he!”

Reacties

Op Twitter luidt het antwoord op zijn vraag, want grappend wordt er geopperd dat de presentatoren Jeroen Woe en Niels van der Laan zélf ons land moeten gaan besturen. Hun humor en rechttoe rechtaan mentaliteit zou niet misstaan in de Tweede Kamer, klinkt het.

De artikelen van Libelle in je mailbox ontvangen? Meld je nu aan op Libelle.nl/nieuwsbrief.

Bron: Twitter. Beeld: BNNVARA, Annemieke van der Togt.

Lees meer

voor jou geselecteerd

Laat meer voor jou geselecteerd zien

Kijkers 'Even tot hier': "Kunnen Jeroen en Niels ons land niet besturen?"

In Even tot hier nemen Jeroen Woe en Niels van der Laan op geheel eigen wijze de week door. Satirisch, zoals we van het duo gewend zijn. De kijker thuis is zaterdag vol lof over de aflevering. Er wordt zelfs geopperd dat het programma een Televizier-Ring verdient.

Het vijfde seizoen van de satirische zaterdagavondshow is wederom een groot succes, blijkt uit de kijkcijfers én de reacties.

Advertentie

‘Even tot hier;

Ditmaal is er wegens het coronavirus geen publiek in de zaal bij Even tot hier, maar spelen kijkers mee via Zoom om de vragen te beantwoorden. Het ziet er ietwat frappant uit, maar ondanks dat zit de sfeer er direct goed in en heeft het duo de virtuele lachers al snel op de hand.

Politiek

Ditmaal staat de aflevering voornamelijk in het teken van de politiek. Jeroen en Niels nemen onder andere onze premier Rutte op de hak. Niels vergelijkt Loekie de Leeuw, het reclamepoppetje dat na jaren terugkeert op televisie, met premier Rutte. “Die gaat ook maar door. Want er is gewoon nog geen goede opvolger. Wie moet het dan worden? Een muisje? Een eend?” Na een korte stilte vervolgt hij: “Ik heb het over Loekie, he!”

Reacties

Op Twitter luidt het antwoord op zijn vraag, want grappend wordt er geopperd dat de presentatoren Jeroen Woe en Niels van der Laan zélf ons land moeten gaan besturen. Hun humor en rechttoe rechtaan mentaliteit zou niet misstaan in de Tweede Kamer, klinkt het.

De artikelen van Libelle in je mailbox ontvangen? Meld je nu aan op Libelle.nl/nieuwsbrief.

Bron: Twitter. Beeld: BNNVARA, Annemieke van der Togt.

Lees meer

voor jou geselecteerd

Laat meer voor jou geselecteerd zien

Prins Charles reageert voor het eerst op overlijden vader

Prins Charles heeft voor het eerst publiekelijk gereageerd op het overlijden van zijn vader prins Philip. De video waarin Charles mooie woorden over zijn vader uitspreekt is namens de koninklijke familie verspreid.

“Ik wil vooral zeggen dat mijn vader de afgelopen zeventig jaar de meest toegewijde dienst heeft bewezen aan de koningin, aan mijn familie, aan het land en aan het hele Gemenebest”, begint prins Charles zijn toespraak.

Advertentie

Charles reageert op overlijden vader

“Zoals u zich kunt voorstellen, missen mijn familie en ik mijn vader enorm. Hij was een zeer geliefd en gewaardeerd persoon”, gaat Charles verder. Sinds het overlijden van prins Philip leeft het volk met de familie mee en ook daar staat Charles in zijn toespraak bij stil: “We zijn diep geraakt door alle mensen over de hele wereld die ons verlies en ons verdriet delen.”

Prins bedankt voor medeleven

De prins spreekt zijn dankwoord uit: “Mijn lieve papa was een heel bijzonder mens die, ik denk vooral verbaasd zou zijn geweest om alle reacties en ontroerende dingen die over hem zijn gezegd. Vanuit dat oogpunt zijn we daar als familie heel dankbaar voor. Het zal ons steunen bij het verdriet in deze bijzonder droevige tijd.”

Overlijden prins Philip

Vrijdag maakte Buckingham Palace in een officieel bericht bekend dat prins Philip op 99-jarige leeftijd is overleden. De man van koningin Elizabeth overleed vrijdagochtend op Windsor Castle. Op 10 juni zou hij 100 jaar zijn geworden.

Schattig: deze hobby deelt prins Charles met zijn kleinzoon George

De beste berichten van Libelle in je mailbox ontvangen? Meld je nu aan voor de nieuwsbrief!

Bron: Telegraaf. Beeld: Getty Images

Lees meer

voor jou geselecteerd

Laat meer voor jou geselecteerd zien

Prins Charles reageert voor het eerst op overlijden vader

Prins Charles heeft voor het eerst publiekelijk gereageerd op het overlijden van zijn vader prins Philip. De video waarin Charles mooie woorden over zijn vader uitspreekt is namens de koninklijke familie verspreid.

“Ik wil vooral zeggen dat mijn vader de afgelopen zeventig jaar de meest toegewijde dienst heeft bewezen aan de koningin, aan mijn familie, aan het land en aan het hele Gemenebest”, begint prins Charles zijn toespraak.

Advertentie

Charles reageert op overlijden vader

“Zoals u zich kunt voorstellen, missen mijn familie en ik mijn vader enorm. Hij was een zeer geliefd en gewaardeerd persoon”, gaat Charles verder. Sinds het overlijden van prins Philip leeft het volk met de familie mee en ook daar staat Charles in zijn toespraak bij stil: “We zijn diep geraakt door alle mensen over de hele wereld die ons verlies en ons verdriet delen.”

Prins bedankt voor medeleven

De prins spreekt zijn dankwoord uit: “Mijn lieve papa was een heel bijzonder mens die, ik denk vooral verbaasd zou zijn geweest om alle reacties en ontroerende dingen die over hem zijn gezegd. Vanuit dat oogpunt zijn we daar als familie heel dankbaar voor. Het zal ons steunen bij het verdriet in deze bijzonder droevige tijd.”

Overlijden prins Philip

Vrijdag maakte Buckingham Palace in een officieel bericht bekend dat prins Philip op 99-jarige leeftijd is overleden. De man van koningin Elizabeth overleed vrijdagochtend op Windsor Castle. Op 10 juni zou hij 100 jaar zijn geworden.

Schattig: deze hobby deelt prins Charles met zijn kleinzoon George

De beste berichten van Libelle in je mailbox ontvangen? Meld je nu aan voor de nieuwsbrief!

Bron: Telegraaf. Beeld: Getty Images

Lees meer

voor jou geselecteerd

Laat meer voor jou geselecteerd zien