Word abonnee

Kies nú voor een abonnement met korting

Abonneer nú met korting

Zoek binnen:

Recept - Buikspek met honing en gember

Buikspek met honing en gember plus: stamppot van gewokte savooiekool

Advertentie

Benodigdheden

Voor het spek
– 500 g buikspek, aan één stuk (slager)
– 1 l kippenbouillon (blokje)
– 1 stukje ongeschilde verse gember ter grootte van een duim, in schijfjes gesneden
– 2 tenen knoflook
– 1 klontje boter
– 3 el vloeibare honing
– 1 dl gingerale of water
– 1-2 el ketjap

Voor de stamppot
– 2 teentjes knoflook, fijngehakt
– 1 rode peper (naar smaak), zaadjes verwijderd en fijngehakt
– 2 el plantaardige olie
– 500 g savooiekool, in dunne reepjes
– zeezout
– 1,5 kg kruimige aardappels, geschild en gewassen
– 125 ml (een scheutje) kippenbouillon
– Versgemalen zwarte peper en zout naar smaak

Hoe?

Doe het buikspek in een pan met de bouillon. Voeg de gember en de tenen knoflook toe. Breng alles aan de kook en laat 1 uur op zacht vuur pruttelen. Schuim regelmatig af.
Verwarm de oven voor op 220 °C. Haal het spek uit de pan en dep het droog. Verwijder het zwoerd (als dat erop zat) en snijd het spek in gelijke stukken. Laat iets afkoelen.
Maak de stamppot. Kook de aardappels gaar. Giet ze af en laat ze uitdampen.
Roerbak de knoflook en de chilipeper kort in de olie. Voeg de savooiekool toe, en breng op smaak met wat zeezout. Stamp de aardappels met het scheutje hete bouillon fijn en schep dan de kool erdoor, giet er zoveel bouillon bij dat de stamppot net smeuïg is. Breng het verder op smaak met peper en zout. Houd warm.
Smelt de boter met de honing in een koekenpan met antiaanbaklaag en bak het spek aan beide kanten tot de saus karamelliseert. Verwijder het spek en houd het warm. Blus de pan af met gingerale (of water) en de ketjap, en laat de saus inkoken.
Serveer de stamppot met het buikspek erop. Giet de honing-gembersaus erover.

Bereidingstijd

Bereiden: circa 1,5 uur. Circa 824 kcal per pers. (bij 4 pers.)

Bekijk ook het recept voor Katenspek met zuurkool, ham en appel uit de oven of een ander lekker recept!

voor jou geselecteerd

Laat meer voor jou geselecteerd zien

Quel désastre: Franse wijnbouwers verwachten mislukte oogst

Alsof 2021 door corona nog niet lastig genoeg is, breekt er misschien een periode van droogte aan voor de wijnliefhebber. Het gaat namelijk dramatisch mis met de wijnoogst in hét wijnland van Europa: Frankrijk. Wijnboeren zetten zelfs vuurkorven in om hun wijnstokken te beschermen, maar het kwaad lijkt in sommige gebieden al geschied, zo meldt RTL Nieuws. Quel désastre!

Vervelend dus voor de gemiddelde Europeaan boven de 18 jaar, die in 2020 nog 24 liter wijn dronk.

Advertentie

Dramatische wijnoogst in Frankrijk

Wat is er gebeurd? Na de milde temperaturen in maart daalt het kwik ’s nachts ook in Frankrijk flink onder het vriespunt. De nachtvorst, die inmiddels al weken aanhoudt, heeft een rampzalig effect op de wijnoogst. Wijnstokken houden namelijk niet van zulke kou.

De Franse minister van Landbouw noemt de huidige ontwikkelingen ‘waarschijnlijk de grootste landbouwcatastrofe van het begin van de 21ste eeuw’. De Franse overheid werkt aan een noodplan. De kosten van de mislukte oogst worden al op bijna 2 miljard euro geschat.

Lees ook:
Dankzij dit trucje kun je elke wijn lekker laten smaken

Wijnbouwers getroffen

De balans is opgemaakt. Sinds afgelopen weekend zijn al honderden wijnboerderijen getroffen. Voor de wijnbouwers in de Bourgogne of het Rhônedal ziet het er niet rooskleurig uit. Ze verwachten een ‘vrijwel mislukte oogst’ waarbij gesproken wordt van een verlies van minstens 90%. Deskundigen lijken iets positiever gestemd. Hun verwachting is dat de oogst 33% lager uitvalt dan voorgaande jaren.

Wat betekent dit voor ons?

Het is nog niet duidelijk wat het uiteindelijk voor de wijndrinker in Nederland betekent. Raken de schappen leeg? Stijgen de prijzen? Of stappen we en masse over naar een Italiaans, Duits of zelfs Nederlands wijntje? Als de oogst inderdaad zo slecht is als ze nu voorspellen, betekent het misschien ook een financiële catastrofe voor de Meilandjes. Hun rode, witte en rosé wijn komt namelijk uit Frankrijk.

Mocht het inderdaad helemaal misgaan in Frankrijk, dan kun je altijd nog aan de Zuid-Afrikaanse wijn gaan. Ze hebben daar namelijk een wijnoverschot van 240 miljoen liter. Een mooi moment om hen uit de brand te helpen, dus.

Als je wijn drinkt, mors je weleens wat. Geen reden tot paniek: er zijn verschillende manieren om die rode wijnvlek uit je tafelkleed of kleding te verwijderen. 

De beste berichten van Libelle in je mailbox ontvangen? Meld je nu aan voor de nieuwsbrief!

1

Beeld: Getty Images

Lees meer

voor jou geselecteerd

Laat meer voor jou geselecteerd zien

Quel désastre: Franse wijnbouwers verwachten mislukte oogst

Alsof 2021 door corona nog niet lastig genoeg is, breekt er misschien een periode van droogte aan voor de wijnliefhebber. Het gaat namelijk dramatisch mis met de wijnoogst in hét wijnland van Europa: Frankrijk. Wijnboeren zetten zelfs vuurkorven in om hun wijnstokken te beschermen, maar het kwaad lijkt in sommige gebieden al geschied, zo meldt RTL Nieuws. Quel désastre!

Vervelend dus voor de gemiddelde Europeaan boven de 18 jaar, die in 2020 nog 24 liter wijn dronk.

Advertentie

Dramatische wijnoogst in Frankrijk

Wat is er gebeurd? Na de milde temperaturen in maart daalt het kwik ’s nachts ook in Frankrijk flink onder het vriespunt. De nachtvorst, die inmiddels al weken aanhoudt, heeft een rampzalig effect op de wijnoogst. Wijnstokken houden namelijk niet van zulke kou.

De Franse minister van Landbouw noemt de huidige ontwikkelingen ‘waarschijnlijk de grootste landbouwcatastrofe van het begin van de 21ste eeuw’. De Franse overheid werkt aan een noodplan. De kosten van de mislukte oogst worden al op bijna 2 miljard euro geschat.

Lees ook:
Dankzij dit trucje kun je elke wijn lekker laten smaken

Wijnbouwers getroffen

De balans is opgemaakt. Sinds afgelopen weekend zijn al honderden wijnboerderijen getroffen. Voor de wijnbouwers in de Bourgogne of het Rhônedal ziet het er niet rooskleurig uit. Ze verwachten een ‘vrijwel mislukte oogst’ waarbij gesproken wordt van een verlies van minstens 90%. Deskundigen lijken iets positiever gestemd. Hun verwachting is dat de oogst 33% lager uitvalt dan voorgaande jaren.

Wat betekent dit voor ons?

Het is nog niet duidelijk wat het uiteindelijk voor de wijndrinker in Nederland betekent. Raken de schappen leeg? Stijgen de prijzen? Of stappen we en masse over naar een Italiaans, Duits of zelfs Nederlands wijntje? Als de oogst inderdaad zo slecht is als ze nu voorspellen, betekent het misschien ook een financiële catastrofe voor de Meilandjes. Hun rode, witte en rosé wijn komt namelijk uit Frankrijk.

Mocht het inderdaad helemaal misgaan in Frankrijk, dan kun je altijd nog aan de Zuid-Afrikaanse wijn gaan. Ze hebben daar namelijk een wijnoverschot van 240 miljoen liter. Een mooi moment om hen uit de brand te helpen, dus.

Als je wijn drinkt, mors je weleens wat. Geen reden tot paniek: er zijn verschillende manieren om die rode wijnvlek uit je tafelkleed of kleding te verwijderen. 

De beste berichten van Libelle in je mailbox ontvangen? Meld je nu aan voor de nieuwsbrief!

1

Beeld: Getty Images

Lees meer

voor jou geselecteerd

Laat meer voor jou geselecteerd zien

Met deze laagdrempelige oefeningen blijf je fit zonder sportschool

Dat bewegen gezond is, weet iedereen. Naar de sportschool gaan is voor sommigen echter een brug te ver of niet mogelijk. Spinnen, je buikspieren trainen, de legpress: je kunt het eigenlijk best even laten. Maar zolang je déze oefeningen doet en verder een goede gezondheid hebt, kun je prima een tijdje zonder de sportschool.

We hopen natuurlijk dat sportscholen zo snel mogelijk weer open kunnen. Maar in tijden waarin de sportschool niet of beperkt toegankelijk is, zijn dit soort oefeningen natuurlijk ideaal.

Advertentie

Boodschappen dragen als HIIT-training

Sommigen halen één keer per week boodschappen in huis, anderen gaan iedere dag naar de buurtsuper. Het kan allebei: uit onderzoek blijkt namelijk dat het dragen van (zware) boodschappentassen gelijkstaat aan een HIIT-training (gedurende korte periodes zware fysieke inspanningen uitvoeren). Moet je nagaan als je iedere keer na het boodschappen doen twee volle boodschappentassen draagt. Belangrijke tip: blijf rechtop lopen.

De fiets of de trap pakken

Trainen vereist twee factoren: inzet en bewustwording. Zo kun je ervoor kiezen om, in plaats van de auto, de fiets te pakken. Ga dan ook meteen langs de bakker en de slager of fiets door dat ene leuke straatje. Maak er een uitje van: je hoeft immers niet meer naar de sportschool, dus die tijd kun je anders indelen.

Wees je bewust van je kantoor: áls je op kantoor mag werken, hoe vaak pak je dan de lift? Als je op driehoog werkt, dan kun je ook eens de trap nemen. Al is het maar een keer per week of alleen als je naar beneden gaat.

Je hippocampus trainen door te fietsen en wandelen

Niet alleen je lichaam wordt sterker en gezonder door sport, ook je geest heeft er baat bij. Ruim een miljoen werkende Nederlanders hebben last van burn-outklachten. Nog 250.000 Nederlanders zijn overspannen. Mocht je hier last van hebben of dagelijks veel stress ervaren, dan kan dat invloed hebben op je hippocampus. Die is essentieel voor het geheugenproces, dus moet je er goed voor zorgen.

HIIT-training is hier niet de oplossing voor: om je hippocampus (en daarmee je geheugen) een oppepper te geven, moet je matig intensief sporten. Dit houdt in dat je voor voldoende rust tussen oefeningen door zorgt, en dat je beter geen krachtsporten uit kunt oefenen. Voorbeelden van matig intensieve sporten zijn: badminton, rustig fietsen (maximaal 19 kilometer per uur) en stevig doorwandelen (maximaal 7 kilometer per uur).

Let goed op jezelf en bepaal welke doelen je voor jezelf wilt bereiken. Luister naar je lichaam en bel je vriendin om samen boodschappen te gaan doen, te wandelen, of te fietsen.

Door deze oefeningen ná het sporten te doen voorkom je spierpijn na het sporten:

De beste berichten van Libelle in je mailbox ontvangen? Meld je nu aan voor de nieuwsbrief!

1

Bron: Freundin, Alles over Sport, volksgezondheidenzorg.info, BMJ Journals. Beeld: Getty Images.

Lees meer

voor jou geselecteerd

Laat meer voor jou geselecteerd zien

Met deze laagdrempelige oefeningen blijf je fit zonder sportschool

Dat bewegen gezond is, weet iedereen. Naar de sportschool gaan is voor sommigen echter een brug te ver of niet mogelijk. Spinnen, je buikspieren trainen, de legpress: je kunt het eigenlijk best even laten. Maar zolang je déze oefeningen doet en verder een goede gezondheid hebt, kun je prima een tijdje zonder de sportschool.

We hopen natuurlijk dat sportscholen zo snel mogelijk weer open kunnen. Maar in tijden waarin de sportschool niet of beperkt toegankelijk is, zijn dit soort oefeningen natuurlijk ideaal.

Advertentie

Boodschappen dragen als HIIT-training

Sommigen halen één keer per week boodschappen in huis, anderen gaan iedere dag naar de buurtsuper. Het kan allebei: uit onderzoek blijkt namelijk dat het dragen van (zware) boodschappentassen gelijkstaat aan een HIIT-training (gedurende korte periodes zware fysieke inspanningen uitvoeren). Moet je nagaan als je iedere keer na het boodschappen doen twee volle boodschappentassen draagt. Belangrijke tip: blijf rechtop lopen.

De fiets of de trap pakken

Trainen vereist twee factoren: inzet en bewustwording. Zo kun je ervoor kiezen om, in plaats van de auto, de fiets te pakken. Ga dan ook meteen langs de bakker en de slager of fiets door dat ene leuke straatje. Maak er een uitje van: je hoeft immers niet meer naar de sportschool, dus die tijd kun je anders indelen.

Wees je bewust van je kantoor: áls je op kantoor mag werken, hoe vaak pak je dan de lift? Als je op driehoog werkt, dan kun je ook eens de trap nemen. Al is het maar een keer per week of alleen als je naar beneden gaat.

Je hippocampus trainen door te fietsen en wandelen

Niet alleen je lichaam wordt sterker en gezonder door sport, ook je geest heeft er baat bij. Ruim een miljoen werkende Nederlanders hebben last van burn-outklachten. Nog 250.000 Nederlanders zijn overspannen. Mocht je hier last van hebben of dagelijks veel stress ervaren, dan kan dat invloed hebben op je hippocampus. Die is essentieel voor het geheugenproces, dus moet je er goed voor zorgen.

HIIT-training is hier niet de oplossing voor: om je hippocampus (en daarmee je geheugen) een oppepper te geven, moet je matig intensief sporten. Dit houdt in dat je voor voldoende rust tussen oefeningen door zorgt, en dat je beter geen krachtsporten uit kunt oefenen. Voorbeelden van matig intensieve sporten zijn: badminton, rustig fietsen (maximaal 19 kilometer per uur) en stevig doorwandelen (maximaal 7 kilometer per uur).

Let goed op jezelf en bepaal welke doelen je voor jezelf wilt bereiken. Luister naar je lichaam en bel je vriendin om samen boodschappen te gaan doen, te wandelen, of te fietsen.

Door deze oefeningen ná het sporten te doen voorkom je spierpijn na het sporten:

De beste berichten van Libelle in je mailbox ontvangen? Meld je nu aan voor de nieuwsbrief!

1

Bron: Freundin, Alles over Sport, volksgezondheidenzorg.info, BMJ Journals. Beeld: Getty Images.

Lees meer

voor jou geselecteerd

Laat meer voor jou geselecteerd zien