Tas Shabbies Amsterdam: nu met 50% korting!

Zoek binnen:

Verrassend vegetarisch recept: broodje pulled jackfruit

Als je af en toe wat minder vlees wilt eten, kan het soms lastig zijn om te verzinnen wat je dan op tafel moet zetten in plaats van je vertrouwde hamburger of gehaktbal. Een leuk idee is een broodje pulled jackfruit, waarbij je deze vrucht gebuikt als vervanger voor het varkensvlees. Verrassend, gezond én gemakkelijk te bereiden. 

Ben je nog niet erg bekend met jackfruit? Dat snappen we best. De vrucht wint steeds meer aan populariteit. Dít moet je hierover weten.

Advertentie

Benodigdheden voor 4 personen

  • 2 teentjes knoflook
  • 60 g bruine suiker
  • 35 g zoet paprikapoeder
  • 2 el knoflookpoeder
  • 2 el uienpoeder
  • 1 tl cayennepeper
  • 60 ml ketchup
  • 60 ml appelazijn
  • 1 tl kaneel
  • 1 el koolzaadolie
  • 35 g zeezout
  • 3 el zwarte peper, versgemalen
  • 3 blikjes jackfruit
  • 200 g pepertjes, bijv. chipotle-pepers

Bereiding

  1. Meng voor de chipotlesaus de bruine suiker met het paprikapoeder, het zout, de peper, het knoflookpoeder, het uienpoeder en de cayennepeper.
  2. Spoel de jackfruit goed af. Marineer het fruit vervolgens met je eigengemaakte chipotlesaus. Laat de saus even goed intrekken in de koelkast.
  3. Pel de knoflook en pers het met een knoflookpers.
  4. Verwarm de oven voor op 160º Celsius en laat de jackfruit in ongeveer een half uurtje knapperig en gaar roosteren.
  5. Maak ondertussen de saus die over de geroosterde jackfruit gegoten kan worden. Meng hiervoor de koolzaadolie met de ketchup, de appelazijn, 2 pepers en 3 eetlepels van de chipotlesaus, de kaneel en de knoflook. Laat dit in een steelpan inkoken tot een smeuïge saus. Giet die over het geroosterde jackfruit en laat dit verder afkoelen.
  6. Trek de geroosterde jackfruit vervolgens met 2 vorken uit elkaar. Zo krijg je dezelfde structuur als pulled pork. Serveer het tussen een broodje met sla en groenten naar keuze. Eet smakelijk!

De laatste nieuwtjes, tips en trends in je mailbox? Meld je aan voor de gezelligste nieuwsbrief van Nederland! 

Beeld: iStock.

Femke: “Ik gun Oscar een 2e leg, mochten wij ooit uit elkaar gaan”

Femke (40) is freelance journalist. Ze woont met Oscar en zoon Nathan (6) in Amsterdam. Iedere week schrijft ze in Libelle wat haar bezighoudt. Deze week: sterilisatie. 

Na een avondje fijn gezelschap en heerlijk eten fietste ik met een vriendin naar huis. Ze vertelde me dat haar man die dag een afspraak bij de uroloog had gehad om het over een sterilisatie te hebben. Hij kreeg 2 weken bedenktijd en een papiertje waarop stond wat de ingreep ging kosten: zo’n €500,-. Op hetzelfde papiertje stond ook hoeveel terugdraaien van de sterilisatie zou kosten: €4000,- euro.

Lees Verder >>

voor jou geselecteerd

Laat meer voor jou geselecteerd zien