Nu te koop: speciale uitgave Libelle Vrijheid 75 jaar

Zoek binnen:

Recept - Rabarber-honingtaart met merengue en kokos

Rabarber-honingtaart met merengue en kokos

Benodigdheden

Voor de bodem:
200 g havermout (geen instant!)
50 g geraspte kokos
80 g honing
1 eiwit
100 g gesmolten kokosolie of boter

Voor de vulling:
400 g rabarber
het sap van 1 sinaasappel
80 g honing
1 tl kaneel

Advertentie

Voor de merengue:
3 eiwitten
een snuf zout
2 el honing
50 g geraspte kokos of kokosvlokken + extra om erover te strooien

Bereidingswijze

Verwarm de oven voor op 180 ºC. Maak de bodem door alle ingrediënten daarvoor te mengen en het deeg uit te drukken tot een egale laag in een met bakpapier beklede rechthoekige bakvorm (een brownievorm bijvoorbeeld) van zeg 24 x 24 cm. Zet 20 minuten in de oven. Breng intussen in een steelpan de rabarber aan de kook met het sinaasappelsap, de honing en de kaneel. Laat ongeveer 15 minuten koken tot de rabarber zacht is. Schep de rabarber met een schuimspaan uit het kookvocht en verdeel deze gelijkmatig over de voorgebakken bodem. Bak het geheel nogmaals 15 minuten. Klop intussen de eiwitten met een snufje zout stijf. Klop op het laatst de honing erdoor. Spatel voorzichtig de kokos erdoor en strijk het mengsel snel uit over de rabarber. Bestrooi met kokos en zet nog 10 minuten in de oven.

Bereidingstijd

Bereiden: 20 minuten. Bakken: 40 minuten. Circa xx kcal p.st. (bij 12 stukjes).

20 vragen aan Lex Uiting: “Er zijn anderen die beter zijn, maar ik kan óók iets”

Lex uiting - Libelle

Premium

Presentator Lex Uiting (33) bracht onlangs het nummer Danse Ôs Vreej uit, als eerbetoon aan 75 jaar vrijheid. Hij woont met zijn vriendin Suus in Amsterdam.

Waarom heb je het nummer Danse Ôs Vreej uitgebracht?
“Het is het meest persoonlijke liedje dat ik ooit heb geschreven. Het is het verhaal van mijn omaatje, zij is nu 90. Ik was bij haar op bezoek en ze vertelde over de oorlog, hoe ze tijdens de bevrijding al die jaren oorlog van zich heeft afgedanst.”

Lees Verder >>

voor jou geselecteerd

Laat meer voor jou geselecteerd zien