Er zijn talloze recepten voor Toscaanse crostini die, hoewel ze vrij veel op elkaar lijken, toch variëren afhankelijk van de smaak van de kok. Sommige gebruiken pane casareccio, een neutraal boerenbrood. Anderen geven weer de voorkeur aan de typische, ongezouten Toscaanse baquettes.

Sommige koks gebruiken het brood vers, andere roosteren het of bakken het in olie. Weer andere maken hun brood zacht met een beetje bouillon. In het laatste geval moet de bouillon, als het brood wordt geroosterd, wel warm zijn en moet het brood alleen aan de bovenkant worden bevochtigd.

Er zijn ook recepten waarbij aromatische kruiden aan het tomatenmengsel worden toegevoegd. Het is allemaal een kwestie van smaak.

Voor 8 stuks
– 200 g volkorenbrood
– 4 el witte wijnazijn
– 4 grote, rijpe tomaten, gepeld, zonder zaadjes, in stukjes gesneden
– 1 el kappertjes, uitgelekt, afgespoeld en fijngehakt
– 3 el fijngesneden bladpeterselie
– 2 el fijngesneden tijm
– 1 teentje knoflook, fijngesneden
– 3 el olijfolie
– zout
– peper
8 sneetjes (Toscaans) brood, geroosterd of in de pan gebakken polenta

Trek het volkorenbrood in stukjes, leg deze in een kom en sprenkel er de azijn over. Laat het brood 5 min. weken en knijp het daarna goed uit. Doe het brood met de tomaat, kappertjes, peterselie, tijm, knoflook, olie en een snufje zout en peper in een vijzel en wrijf het tot een grof mengsel. Bestrijk hiermee het geroosterde brood (of de polenta).
Bereiding: circa 25 min.

Bekijk ook het recept van gebraden konijn of andere heerlijke recepten.

Bekijk de andere Toscaanse recepten in Libelle 41

Op sociale media wordt er bedroefd gereageerd op het nieuws dat ex-snowboarder Bibian Mentel (48) nieuwe uitzaaiingen heeft in de hersenen en niet meer te behandelen is.

Op 27-jarige leeftijd werd er botkanker geconstateerd bij Bibian Mentel, waarna haar onderbeen geamputeerd werd. In de jaren daarna kwam de kanker vijftien keer terug. In tegenstelling tot de afgelopen 21 jaar is er dit keer geen behandelplan meer mogelijk.

Reacties

De paralympisch snowboardkampioene heeft het advies gekregen om langzaam afscheid te nemen van iedereen die haar lief is. En dat slaat in als een bom. Bekende en onbekende Nederlanders laten van zich horen om haar en haar familie een hart onder de riem te steken. ‘Je bent een voorbeeld, een icoon, een geweldige en prachtige vrouw. Een oneerlijke strijd kan je niet winnen’, zo reageert Nicolette Kluijver.

 

Dit bericht bekijken op Instagram

 

Een bericht gedeeld door Nicolette Kluijver (@nicolettekluijver_)

 

Dit bericht bekijken op Instagram

 

Een bericht gedeeld door Barbara Barend (@barbarabarend)

Carpe Diem ♥️♥️ 🙏🙏 Bibian pic.twitter.com/InRpU71XxF

— Mark Tuitert (@marktuitert) March 5, 2021

Doorzettingsvermogen, veerkracht, geestkracht, pit, onverzettelijkheid, vastberadenheid, taaiheid, volharding, moed, durf, wilskracht. En ik kan er nog wel tien van dit soort woorden aan toevoegen om haar te typeren: Bibian Mentel.

— Wim Daniëls (@wimdaniels) March 5, 2021

En meer liefdevolle reacties

Het bericht doet iets met heel veel mensen. Het aantal hartjes en steunbetuigingen op Twitter, Instagram en Facebook blijft maar binnenstromen. ‘Voorbeeld voor ons allen’, schrijft een zekere Sandra. Een ander: ‘Wat een positiviteit, vechtlust, veerkracht en doorzettingskracht heeft deze vrouw.’

Wonder Woman. Supergirl. Ik heb er nu een ander beeld bij. Dat van #BibianMentel

— Wendy Smit (@wendelasmit) March 5, 2021

#bibianmentel Wat een droevig nieuws… Maar wát een bewondering voor de vechtlust en doorzettingsvermogen van deze vrouw en haar gezin.
Hierbij vergeleken is het effect van Corona op ieders leven in 1x in perspectief geplaatst. 9 keer kanker, 5 longoperaties & 74 bestralingen. pic.twitter.com/3pknfArYOZ

— Rick Maresch (@rickmaresch) March 5, 2021

#bibianmentel diep diep diep respect. Geweldige sporter, moeder maar vooral een voorbeeld voor ons allen … 😥

— Sandra van Puffelen (@sandravanp) March 5, 2021

Zelden vertoonde kracht, moed en ongeneeslijk optimisme..#bibianmentel ..
Wat een kanjer van een vrouw.#JEBENTEENHELD #mooimens

— Lansalot™️ (@DeLansalot) March 5, 2021

Ik ken Bibian niet.

Bibian kent mij niet.

Maar ik lees wel eens wat over haar en kan zonder twijfel zeggen dat dit een bijzonder, moedig en ongelooflijk sterke tante is! Wat een respect voor deze dame! 💪🏼 #bibianmentel!

— De Burgefeester… (@Burgefeester) March 5, 2021

Wat een positiviteit, vechtlust, veerkracht en doorzettingskracht heeft deze vrouw. Helaas… deze (wed)strijd was te groot. @BibianMentel is een voorbeeld voor velen! #bibianmentel #sportvrouw #kwf

— JacolienKooman (@JacolienKooman) March 5, 2021

Verfilmd leven

Vorig jaar kwam de documentaire over Bibian uit, genaamd Bibian Mentel: Leef. Ze is daarvoor een jaar lang gevolgd door documentairemaker Jesse Bleekemolen. In de documentaire zien we voor alles voorbij komen: de blijdschap na de finale van Dancing with Stars, maar ook een intens verdrietige kant wanneer ze hoort dat de kanker in haar rug aan het uitzaaien is. “Ik vind letterlijk het leven nog veel te leuk, ik wil nog zo graag meer mooie herinneringen maken”, vertelde ze in oktober bij Jinek aan tafel.

© RTL

De mooiste berichten van Libelle in je mailbox ontvangen? Meld je nu aan voor de nieuwsbrief!

Beeld: Brunopress

Het kabinet wil dat er op korte termijn corona-zelftesten op de markt komen, die niet onder medisch toezicht hoeven te worden afgenomen. Dat heeft minister Hugo de Jonge van Volksgezondheid laten weten.

De aangepaste sneltesten kunnen dan thuis worden ingezet als zelftest en het werk voor werkgevers, scholen en universiteiten veiliger maken.

Testprincipe

De verwachting is dat de eerste zelftesten volgende maand al op de markt komen. En wees niet bang: je hoeft niet zelf die lange staaf door je neus te halen. De testen krijgen een speciaal, korter wattenstaafje die slechts enkele centimeters in de neus hoeven. Daarmee kan iedereen thuis een test bij zichzelf afnemen of het door een ander laten doen.

De sneltest is qua testprincipe meer te vergelijken met een zwangerschapstest: het afgenomen wattenstaafje gaat in een buisje met vloeistof en je druppelt dat op een teststrookje. Hierop is al na een kwartier de uitslag te zien.

“Zo kunnen we het virus de pas afsnijden”, vertelt De Jonge. “Om dat eenvoudiger en laagdrempeliger te maken moeten we het anders doen: niet de mensen naar de teststraat, maar de testen naar de mensen.” De testen Mensen met klachten moeten zich nog “uiteraard meteen laten testen bij een teststraat van de GGD”, aldus het ministerie.

Preventief

De testen kunnen ook handig zijn voor mensen die geen klachten hebben, maar wel extra zeker willen zijn dat ze anderen niet in gevaar brengen. Mensen met klachten moeten zich namelijk nog “uiteraard meteen laten testen bij een teststraat van de GGD”, aldus het ministerie. De Jonge wijst erop dat zelftests iets minder betrouwbaar zijn dan de tests die door professionals in de teststraten worden afgenomen.

Speciale aanvraag

Twee bejaarde vrouwen van 90 en 83 jaar uit Heerjansdam zijn volgens de politie in Rotterdam slachtoffer geworden van ’prikfraudeurs’. De vrouwen werden aan de voordeur benaderd door mensen die zich voordeden als medewerkers van de GGD. Mogelijk zijn zelfs meer mensen geprikt.

De GGD laat in een reactie weten ‘nooit aan huis te vaccineren‘. “Laat mensen die zich voordoen als GGD-medewerker dan ook niet binnen en meld het vooral bij de politie, dit soort gevallen. We hopen dat het politie-onderzoek snel duidelijkheid biedt over het wat en waarom.”

Nepvaccin

Het opvallende is volgens de politie dat de oplichters de slachtoffers niet hebben bestolen. De dames hebben dus niet betaald voor de prik. Een van de dames werd een week na de ’vaccinatie’ zelfs nog gebeld met de vraag of het goed met haar ging. Om het nog verwarrender te maken waren het twee verschillende prikkers (een man en een vrouw) en zat er tussen de twee incidenten een maand; één eind januari en de ander eind februari.

Het waren uiteindelijk de families van de slachtoffers die de boel niet vertrouwden en de politie inschakelden. De slachtoffers zijn enorm geschrokken maar maken het volgens de politie verder goed.

Let op: Prikfraudeurs actief! Onlangs zijn twee dames op leeftijd slachtoffer geworden van deze fraudeurs in #Heerjansdam. De politie heeft de zaak in onderzoek. In de tussentijd: de GGD prikt níet aan huis. Laat ze niet binnen, wat ze ook verzinnen. https://t.co/v7N4FOQBcB pic.twitter.com/AHM2QXR5T9

— Politie Rotterdam eo (@Politie_Rdam) March 5, 2021

Oproep politie

De politie neemt de zaak hoog op en doet onderzoek. Ze zijn nu op zoek naar getuigen en mensen die mogelijk zelf het slachtoffer zijn geworden van dergelijke malafide praktijken. De politie adviseert om direct 112 te bellen wanneer er onaangekondigd een persoon voor de deur staat die zich voordoet als GGD-medewerker en diegene vooral niet binnen te laten. “Doe uw deur dicht, onthoud het signalement en bel 112.”

Ooit gehoord van een triggervinger? Dat is een ontsteking waardoor je je vinger niet goed meer kunt buigen of strekken. Als het erger wordt, kan de vinger krom blijven staan.

Meestal zit het in de ringvinger, de duim of de middelvinger van de hand die je het meest gebruikt. Soms zit het ook in meer vingers.

Wat is een triggervinger?

Een triggervinger ontstaat door irritatie van de peesschede. De peesschedes zijn de ‘kokertjes’ in je hand waar de pezen in gevestigd zitten. De pezen lopen via je hand naar je vingers en zorgen ervoor dat je je vingers kunt bewegen. Bij een triggervinger verloopt dit proces niet meer zo soepel omdat de ontstoken peesschede ervoor zorgt dat de pees niet meer vrij kan bewegen. Het is daardoor moeilijk om je vinger te buigen en strekken, buigen doet pijn of voelt vervelend en gaat soms in schokken. Aan de binnenkant van je hand kan ook een bobbeltje ontstaan die heen en weer kan schuiven als je je vinger buigt of strekt.

Bij wie