Word abonnee

Kies nú voor een abonnement met korting

Abonneer nú met korting

Zoek binnen:

Zó maakt Robèrt van Beckhoven zijn speciale Koningsdag-tompoucen met twee lagen

Wil je zelf aan de slag met het maken van oranje tompoucen voor Koningsdag? Probeer dan eens de speciale Koningsdag-tompoucen van Meester Patissier Robèrt van Beckhoven.

In een video van het AD legt Robèrt uit hoe hij zijn tompoucen maakt. Gaat dit je te snel? Wij leggen het stap voor stap aan je uit.

Advertentie

Benodigdheden voor 8 tot 10 stuks

  • 1 rol bladerdeeg (ca. 270 g)
  • Voor de Zwitserse room: 175 g melk, 18 g suiker, 18 g custardpoeder, ½ vanillestokje, 250 g slagroom, gezoet en opgeklopt, 2 bl gelatine, geweekt in ruim koud water
  • Voor de slagroom: 300 g slagroom, 30 g suiker
  • Voor de fondant: 200 g fondant, oranje kleurstof
  • Materialen: ingevette bakplaat, plaatje of diep bord, plasticfolie, keukenthermometer, 2 spuitzakken, kwastje, kartelmes, paletmes.

Aan de slag

Verwarm de oven voor op 200 graden. Robèrt begint met het nat maken van een bakplaat met water: “Je moet die altijd even nat maken. Dus niet op papier bakken, maar op een natte bakkersplaat”.

Vooraf heeft Robèrt bladerdeeg gemaakt en die haalt hij nu tevoorschijn: “Ik pak een rolstok om het deeg uit te rollen”. De plak bladerdeeg moet circa 40 x 24 centimeter worden en circa 2 millimeter dik.

Bladerdeeg bakken

Hij legt het uitgerolde bladerdeeg daarna op de bakplaat en snijdt de overtollige stukken weg met een pizzasnijder. Daarna pakt hij een deegperforator, waarmee hij gaatjes rolt in het deeg.

“Dit deeg laten we nu even een half uurtje rusten, anders krimpt het te hard in de oven. Hij moet even ontspannen nog. De banen snijden we pas na het bakken in het deeg”. Het bladerdeeg moet nu circa 25 minuten in de oven op 200 graden, tot het goudbruin is. Daarna laat Robèrt het afkoelen.

Zwitserse room

Het snijden van de banen in het bladerdeeg doet hij na het bakken, ook weer met een pizzasnijder. Hij snijdt het geheel in drie gelijke banen. In een kom heeft Robèrt 500 gram verse boerenmelk met 50 gram suiker gemengd voor de Zwitserse room. In een andere kom heeft hij 50 gram custardpoeder gedaan. Hij schenkt een klein beetje van het melk met suiker mengsel bij het custardpoeder. Met een garde mengt hij hier een papje van.

Verwarmen

Aan de melk voegt hij wat vanille toe, geschraapt uit een vanillestokje, en daarna voegt hij de rest van het mengsel met het custardpoeder toe aan de kom met melk en suiker. In een pannetje op het vuur verwarmt hij dit al roerend met de garde. Hierna stort hij het mengsel uit op een schaal en dekt hij dit geheel af met folie om het af te laten koelen.

Slagroom

Nu gaat Robèrt aan de slag met het opkloppen van slagroom. “Dit doe ik met 8% suiker, dat wil zeggen 500 gram slagroom en 40 gram suiker. Je neemt twee delen banketbakkersroom. Je kunt dus bijvoorbeeld 200 gram van dit mengsel afpakken. Daar doe je 100 gram slagroom bij. Dan heb je Zwitserse room”, legt Robèrt uit.

Twee lagen

Hij doet de Zwitserse room in een spuitzak en dit spuit hij in gelijke banen op de plakken bladerdeeg. Robèrt maakt zijn tompoucen met twee lagen. Er komt dus een laag Zwitserse room op een plak bladerdeeg, daar komt weer een plak bladerdeeg op, nog een laag room en dan weer een plak bladerdeeg.

Oranje fondant

Op de bovenste laag moet natuurlijk oranje fondant komen. Hiervoor kookt Robèrt suiker met een beetje water en glucose. In een pannetje op het vuur kookt hij dat tot 115 graden.

Robèrt gebruikt de kooktechniek tableren: “Dat doe je met twee messen, net als bij het tableren van chocolade. Dan gaat dat uitkristalliseren. Het wordt dan wit. Dit ga ik daarna een beetje afslappen met heet water.”

Klaar is Robèrt

Hij laat dit kort op het vuur staan, totdat het een glad geheel wordt. Hij voegt hier een druppel oranje kleurstof aan toe. Vanuit de pan giet Robèrt dit over de tompouce. Met een glaceermes strijkt hij het geheel glad. Nu hoeft de tompouce alleen nog maar in kleinere stukken worden gesneden. Dit doet Robèrt in banen van 4 centimeter breed.

Wil je het recept in video-vorm bekijken? Dat kan hier. En klik hier om het gedetailleerde recept te lezen op de website van Bij Robèrt.

Ik maakte de Utrechtse spritsen uit Heel Holland Bakt – dít is het resultaat


De beste berichten van Libelle in je mailbox ontvangen? Meld je nu aan voor de nieuwsbrief!

Bron: AD. Beeld: still AD.

Lees meer

voor jou geselecteerd

Laat meer voor jou geselecteerd zien

Kijkers 'Koningin Máxima: een leven vol muziek' geraakt door bijzonder duet

Zondagavond werd Koningin Máxima: een leven vol muziek uitgezonden: de registratie van het concert in Koninklijk Theater Carré, dat door de stichting Méér Muziek in de Klas cadeau werd gedaan aan hun (bijna) jarige erevoorzitter, koningin Máxima.

Koningin Máxima zet zich als erevoorzitter van de stichting Méér Muziek in de Klas in voor muziekonderwijs op alle scholen in Nederland. Afgelopen week bezocht de koningin verschillende scholen in het land om hierover in gesprek te gaan.

Advertentie

Máxima ontvangt bijzonder verjaardagscadeau

Na afloop trakteerde de stichting de koningin voor haar verjaardag op een concert in Koninklijk Theater Carré in Amsterdam. Samen met koning Willem-Alexander, prinses Beatrix en prinsessen Amalia, Alexia en Ariane genoot ze van verschillende muziekoptredens. In Koningin Máxima: een leven vol muziek zien we haar veel lachen, we zien haar meezingen, maar we zien haar ook geëmotioneerd raken van de prachtige muziek.

Bijzondere optredens

En ook de kijker heeft dankzij de televisie-uitzending ontzettend kunnen genieten van de optredens. Er traden verschillende steengoede artiesten op, onder andere Tania Kross, Jeroen van der Boom, Roel van Velzen en Carel Kraayenhof. Maar er was één duet waar de kijkers wel heel enthousiast over waren.

Kijkers genieten van duet

Dat is het duet van Danny de Munk en Senna Willems. Die laatste kun je kennen van televisieprogramma’s als We want more en The voice kids. Samen vertolkten zij het nummer Omarm me, een liedje dat van origine van de band Bløf is. Ze werden begeleid door de 9-jarige pianiste Hanna Zhang. De kijkers van Koningin Máxima: een leven vol muziek hebben erg genoten van het prachtige duet en uiten op Twitter hun lof voor zowel de zangers als de piepjonge pianiste.

 

Dit bericht bekijken op Instagram

 

Een bericht gedeeld door DANNY DE MUNK (@dannydemunk)

Máxima 50-special: dit verzweeg Máxima voor haar ouders

De beste berichten van Libelle in je mailbox ontvangen? Meld je nu aan voor de nieuwsbrief!

Bron: AVROTROS, Twitter. Beeld: Brunopress.

Lees meer

voor jou geselecteerd

Laat meer voor jou geselecteerd zien

Kijkers 'Koningin Máxima: een leven vol muziek' geraakt door bijzonder duet

Zondagavond werd Koningin Máxima: een leven vol muziek uitgezonden: de registratie van het concert in Koninklijk Theater Carré, dat door de stichting Méér Muziek in de Klas cadeau werd gedaan aan hun (bijna) jarige erevoorzitter, koningin Máxima.

Koningin Máxima zet zich als erevoorzitter van de stichting Méér Muziek in de Klas in voor muziekonderwijs op alle scholen in Nederland. Afgelopen week bezocht de koningin verschillende scholen in het land om hierover in gesprek te gaan.

Advertentie

Máxima ontvangt bijzonder verjaardagscadeau

Na afloop trakteerde de stichting de koningin voor haar verjaardag op een concert in Koninklijk Theater Carré in Amsterdam. Samen met koning Willem-Alexander, prinses Beatrix en prinsessen Amalia, Alexia en Ariane genoot ze van verschillende muziekoptredens. In Koningin Máxima: een leven vol muziek zien we haar veel lachen, we zien haar meezingen, maar we zien haar ook geëmotioneerd raken van de prachtige muziek.

Bijzondere optredens

En ook de kijker heeft dankzij de televisie-uitzending ontzettend kunnen genieten van de optredens. Er traden verschillende steengoede artiesten op, onder andere Tania Kross, Jeroen van der Boom, Roel van Velzen en Carel Kraayenhof. Maar er was één duet waar de kijkers wel heel enthousiast over waren.

Kijkers genieten van duet

Dat is het duet van Danny de Munk en Senna Willems. Die laatste kun je kennen van televisieprogramma’s als We want more en The voice kids. Samen vertolkten zij het nummer Omarm me, een liedje dat van origine van de band Bløf is. Ze werden begeleid door de 9-jarige pianiste Hanna Zhang. De kijkers van Koningin Máxima: een leven vol muziek hebben erg genoten van het prachtige duet en uiten op Twitter hun lof voor zowel de zangers als de piepjonge pianiste.

 

Dit bericht bekijken op Instagram

 

Een bericht gedeeld door DANNY DE MUNK (@dannydemunk)

Máxima 50-special: dit verzweeg Máxima voor haar ouders

De beste berichten van Libelle in je mailbox ontvangen? Meld je nu aan voor de nieuwsbrief!

Bron: AVROTROS, Twitter. Beeld: Brunopress.

Lees meer

voor jou geselecteerd

Laat meer voor jou geselecteerd zien

Déze tv-shows over de (bijna) jarige koningin Máxima kun je vandaag en morgen zien

Koningin Máxima wordt maandag 50 jaar en als je graag televisie kijkt kun je daar niet omheen. Er worden namelijk behoorlijk wat tv-shows aan de verjaardag van de koningin gewijd. 

Wij vertellen je welke dat allemaal zijn.

Advertentie

Koningin Máxima; een leven vol muziek

Zondagavond om 20:50 uur zie je op NPO 1 Koningin Máxima; een leven vol muziek. Afgelopen week maakte de koningin een tour door Nederland als erevoorzitter van de stichting Méér Muziek in de Klas. Na afloop trakteerde de stichting de koningin voor haar verjaardag op een concert in Koninklijk Theater Carré in Amsterdam. Onder andere Carel Kraayenhof, Roel van Velzen en Jeroen van der Boom traden op. De registratie hiervan wordt zondagavond uitgezonden.

RTL Boulevard-special

Zondagavond om 21:24 uur zie je op RTL 4 een special van RTL Boulevard over de koningin. De special zal gaan over het leven van Máxima en daarbij zullen royalty-experts Justine Marcella en Marc van der Linden aan het woord komen. Modedeskundigen Nikkie Plessen en Leco van Zadelhoff zullen haar kledingkast onder de loep nemen. Ook voor Job Cohen, de oud-burgemeester van Amsterdam die in 2002 het huwelijk van Willem-Alexander en Máxima voltrok, is een rol in de special weggelegd. Cabaretière Martine Sandifort en Sander van de Pavert (LuckyTV) zullen terugblikken op hun persiflages van de koningin. Met Argentijnse Máxima-watchers wordt gesproken over Máxima’s jeugd op het platteland van Argentinië.

NOS Máxima

Maandag is de koningin écht jarig en dan staat haar grote televisie-interview met Matthijs van Nieuwkerk op de planning. Dit wordt maandagavond om 20:35 uur op NPO 1 uitgezonden. Matthijs van Nieuwkerk sprak de koningin onlangs op Paleis Huis ten Bosch over de mijlpalen uit haar leven. De eerste beelden zie je hier.

Dionne dichtbij: Máxima

Aansluitend is om 21:55 uur op NPO 1 de tweede aflevering van Dionne dichtbij: Máxima te zien. In dit programma maakt Dionne Stax een reis door het leven van de koningin. In de tweede aflevering ontmoet ze in Buenos Aires kunstfotograaf Henry von Wartenberg. Hij wist in 1999 als allereerste het verliefde stel Willem-Alexander en Máxima te fotograferen in New York. Daarnaast zoekt Dionne uit hoe Máxima zich in Brussel voorbereidde op haar mogelijke rol als toekomstige prinses. Dít vonden de kijkers van Dionne dichtbij: Máxima van de eerste aflevering.

Máxima 50-special: dit verzweeg Máxima voor haar ouders

De beste berichten van Libelle in je mailbox ontvangen? Meld je nu aan voor de nieuwsbrief!

Bron: Welingelichtekringen. Beeld: Brunopress.

Lees meer

voor jou geselecteerd

Laat meer voor jou geselecteerd zien

Déze tv-shows over de (bijna) jarige koningin Máxima kun je vandaag en morgen zien

Koningin Máxima wordt maandag 50 jaar en als je graag televisie kijkt kun je daar niet omheen. Er worden namelijk behoorlijk wat tv-shows aan de verjaardag van de koningin gewijd. 

Wij vertellen je welke dat allemaal zijn.

Advertentie

Koningin Máxima; een leven vol muziek

Zondagavond om 20:50 uur zie je op NPO 1 Koningin Máxima; een leven vol muziek. Afgelopen week maakte de koningin een tour door Nederland als erevoorzitter van de stichting Méér Muziek in de Klas. Na afloop trakteerde de stichting de koningin voor haar verjaardag op een concert in Koninklijk Theater Carré in Amsterdam. Onder andere Carel Kraayenhof, Roel van Velzen en Jeroen van der Boom traden op. De registratie hiervan wordt zondagavond uitgezonden.

RTL Boulevard-special

Zondagavond om 21:24 uur zie je op RTL 4 een special van RTL Boulevard over de koningin. De special zal gaan over het leven van Máxima en daarbij zullen royalty-experts Justine Marcella en Marc van der Linden aan het woord komen. Modedeskundigen Nikkie Plessen en Leco van Zadelhoff zullen haar kledingkast onder de loep nemen. Ook voor Job Cohen, de oud-burgemeester van Amsterdam die in 2002 het huwelijk van Willem-Alexander en Máxima voltrok, is een rol in de special weggelegd. Cabaretière Martine Sandifort en Sander van de Pavert (LuckyTV) zullen terugblikken op hun persiflages van de koningin. Met Argentijnse Máxima-watchers wordt gesproken over Máxima’s jeugd op het platteland van Argentinië.

NOS Máxima

Maandag is de koningin écht jarig en dan staat haar grote televisie-interview met Matthijs van Nieuwkerk op de planning. Dit wordt maandagavond om 20:35 uur op NPO 1 uitgezonden. Matthijs van Nieuwkerk sprak de koningin onlangs op Paleis Huis ten Bosch over de mijlpalen uit haar leven. De eerste beelden zie je hier.

Dionne dichtbij: Máxima

Aansluitend is om 21:55 uur op NPO 1 de tweede aflevering van Dionne dichtbij: Máxima te zien. In dit programma maakt Dionne Stax een reis door het leven van de koningin. In de tweede aflevering ontmoet ze in Buenos Aires kunstfotograaf Henry von Wartenberg. Hij wist in 1999 als allereerste het verliefde stel Willem-Alexander en Máxima te fotograferen in New York. Daarnaast zoekt Dionne uit hoe Máxima zich in Brussel voorbereidde op haar mogelijke rol als toekomstige prinses. Dít vonden de kijkers van Dionne dichtbij: Máxima van de eerste aflevering.

Máxima 50-special: dit verzweeg Máxima voor haar ouders

De beste berichten van Libelle in je mailbox ontvangen? Meld je nu aan voor de nieuwsbrief!

Bron: Welingelichtekringen. Beeld: Brunopress.

Lees meer

voor jou geselecteerd

Laat meer voor jou geselecteerd zien