Lekker lezen! Libelle Bookazines voor € 3,35 >

Zoek binnen:

Tomatenallergie? Hiermee kun je ze vervangen in Italiaanse gerechten

Als je last heb van een tomatenallergie of geen tomaten lust, zijn veel gerechten uit de Italiaanse keuken niet geschikt voor jou. Pizza’s, lasagne met tomatensaus en pasta arrabiata gaan allemaal aan je neus voorbij. Gelukkig is er een oplossing. Met deze ingrediënten vervang je tomaten in gerechten.

Culinair journalist Rachel Roddy vertelt aan The guardian dat tomaten pas in de 16e en 17e eeuw werden toegevoegd aan Italiaanse gerechten. “Veel Italiaanse gerechten, zoals jagerskip, gestoofd konijn en ossenstaartstoofpot hebben een versie zonder tomaten. 8 van de 10 keer zijn die ook nog eens veel lekkerder.”

Advertentie

Pastasauzen

Als je een tomaatvrije pastasaus maakt, is het volgens Rachel belangrijk om goed gebruik te maken van olijfolie, knoflook en chili. Ze heeft een paar trucjes om toch umami-smaak te creëren zonder tomaten: “Ansjovis, Parmezaanse kaas, eekhoorntjesbrood, rozemarijn en salie kunnen die vlezigheid geven die je anders misschien zou missen.” Ook tipt Rachel sofrito, een saus op basus van fijngesneden ui, wortel, selderij en een beetje azijn om diepte en zuurgraad te creëren.

Chef-kok Tim Siadatan vervangt tomaten in sauzen door langzaam gegaarde rode paprika’s te gebruiken. “Leg ze op een houtskoolgrill of barbecue om een rokerige smaak te creëren. Het gasfornuis werkt ook. Kook de paprika’s, doe ze vervolgens in een pan en dek die af om ze te stomen. Als ze eenmaal zijn afgekoeld, kun je de schil en zaden verwijderen”, vertelt Tim.

Pizza en lasagne

Voor pizza’s zonder tomatensaus heeft Rachel ook een trucje. De tomatenbasis wisselt ze namelijk voor pompoen. Die roostert ze met olijfolie, Spaanse peper en een beetje groentebouillon. Bij een traditionele lasagne kun je in plaats van tomaten artisjok gebruiken.

De perfecte portie spaghetti afmeten zónder weegschaal? Zo doe je dat.

Bestel de nieuwe Libelle Lekker voor nog meer lekkere gerechten. 

Libelle special 2 – Lekker
Libelle special 2 – Lekker
€4,99
BEKIJK

De beste berichten van Libelle in je mailbox ontvangen? Meld je nu aan voor de nieuwsbrief!

Bron: The Guardian. Beeld: iStock

 

Lees meer

Memoires van een Maîtresse – Deel 38: “We moeten je telefoon in beslag nemen, nu meteen”

sex

Premium

De Kapitein blijft mysterieus en Eva is duidelijk niet zo enthousiast als Sabine over het naderende happy end.

Vanavond gaan we op date! Een echte, met eten en kaarslicht en wijn en vooral: tijd. Geen bliksembezoek meer, maar een hele avond. Ik werk als een malle vandaag en in de pauze heb ik zelfs nog even een nieuw rokje gekocht. Alles moet perfect zijn op onze eerste officiële date-night.

De voorpret tiert welig in de appjes. Kusjes, hartjes en video’s kleuren mijn dag en golven van verliefdheid brengen me van uur naar uur. Ik moet ook even werken hoor lieverd, typ

Lees Verder >>

voor jou geselecteerd

Laat meer voor jou geselecteerd zien