Houd je van poké bowls? Dan vind je bibimbap ook een lekker gerecht
Ben je een liefhebber van de Hawaiiaanse poké bowl met rauwe vis? Dan is dit Koreaanse gerecht wellicht iets voor jou. Het wordt ook wel de opvolger van de poké bowl genoemd.
We hebben het over bibimbap, een Koreaans rijstgerecht. Naast rijst vind je in de bowl groenten die onder andere worden gemarineerd in sesamolie, ei en vlees. Geen vleeseter? Vervang het dan door vis, shiitake of tofu. Dit gerecht kun je dus prima vegetarisch of veganistisch maken.
Groenten en ei
Origineel wordt bibimbap met een rauw ei geserveerd. Het wordt dan klaargemaakt in een stenen schaal die net als de ingrediënten kokend heet is. Als je het geheel mixt wordt het rauwe ei gaar. Vind je dit onhandig? Dan volstaat een gebakken ei bovenop het gerecht ook.
Met de groenten kun je lekker variëren, maar in de Koreaanse keuken wordt er vaak gebruik gemaakt van onder andere: wortel, spinazie, taugé, rode kool en komkommer. Er wordt ook gochujang aan het gerecht toegevoegd, dit is een Koreaanse chilipasta die van chili, rijst en gefermenteerde sojabonen is gemaakt. Dit koop je in een Aziatische supermarkt.
Er staan een hoop goede recepten online om zelf aan de slag te gaan met dit gerecht. Geen keukenprinses? In deze Nederlandse restaurants serveren ze bibimbap:
- Hwa Won, Amsterdam
- Seoul Sista, Rotterdam
- Seoul Garden, Den Haag
- Dadawan, Arnhem en Maastricht
- Kim Chi Wow, Amsterdam
- Minyoung Korean Food Lab, Eindhoven
- Seoulmates, Leeuwarden
Lekker recept voor bibimbap gevonden op je telefoon? Zó blijft je scherm tijdens het koken schoon.
De lekkerste gerechten eet je op het mooiste servies.
De beste berichten van Libelle in je mailbox ontvangen? Meld je nu aan voor de nieuwsbrief!
Bron: Watschaftdepodcast. Beeld: iStock
