Libelle Legt Uit: Is het veilig om koekjesdeeg te eten?

De keerzijde van koekjesdeeg is echter dat het rauw is. Rauwe eieren kunnen salmonella met zich meedragen en in ongebakken bloem kan E.coli opdoemen. Daar zit je natuurlijk absoluut niet op te wachten. Maar hoe groot is die kans nou echt dat je zoiets oploopt? Kun je met een gerust hart snoepen van koekjesdeeg?

Ei en bloem

Brian Zikmund-Fisher is expert in volksgezondheid en verkondigde onlangs dat hij en zijn gezin af en toe best koekjesdeeg eten. Toch erkent hij dat het zeker wel een bepaald risico met zich meebrengt. Vooral als het gaat om huisgemaakt koekjesdeeg. In het gemiddelde koekjesdeegrecept zitten dus twee ingrediënten waar je onverwarmd knap ziek van kan worden: ei en bloem. Hoewel ei een groter risico is en e.coli op bloem heel zeldzaam is, komt het wel degelijk voor.

Sushi

Om het risico te minimaliseren kun je het best voor gepasteuriseerde eieren kiezen. Dat betekent dat de eieren eerder zijn blootgesteld aan hitte en eventuele bacteriën zijn gedood. Dan is er nog steeds een minieme kans dat het misgaat, maar vergeet niet dat mensen aan de lopende band risicovol eten. Sushi, steak tartaar en hamburgers... Het gaat het grootste deel van de tijd gewoon goed.

"Ik zie niet in waarom het met koekjesdeeg anders is", zegt Zikmund-Fisher. "Interessant genoeg tolereren we het risico bij gezond eten. Maar als het op koekjesdeeg aankomt, waarvan we allemaal weten dat het niet het gezondst is, lijkt het erop dat gezondheidsautoriteiten nog happiger zijn om te zeggen dat je dat niet moet eten."

Op zich is koekjesdeeg eten niet per se gevaarlijker dan sushi of rauw gebakken biefstuk. Maar het is en blijft natuurlijk allemaal wel op eigen risico.

De beste berichten van Libelle in je mailbox ontvangen? Meld je nu aan voor de nieuwsbrief!

Bron: The Cut. Beeld: iStock