Hoe sterk is jullie relatie? Doe hier de test>

Zoek binnen:

Recept - kruidensalade met citrusfruit, groene asperges en romige dressing

Kruidensalade met citrusfruit, groene asperges en een romige dressing

Benodigdheden

*2 limoenen
*2 roze grapefruits
*1 sinaasappel de fijne rasp van
*1 limoen
*2 bosjes waterkers, zonder steeltjes en gewassen
*1 bos groene asperges, de harde einden verwijderd
*1 bakje groene mini-asperges (± 250 gram) of 2 bossen gewone groene asperges
*1 grote bos dille
*1 grote bos kervel
*1 bosje platte peterselie

Voor de dressing
*2 el zure room
*ca. 4-5 el van het opgevangen sap
*1 el honing, of meer naar smaak
*100 ml lichte olijfolie
*zwarte peper en zeezout naar smaak

Advertentie

Bereidingswijze

Breng een pan met ruim water aan de kook, zout het en blancheer alle asperges 2 minuten, schep ze eruit en spoel ze koud af. Snijd van het citrusfruit de boven- en onderkant dik af: zet een vrucht op een snijplank en snijd met een scherp mes van boven naar onder zo dik dat ook het wit meegesneden wordt. Snijd dan, boven een kom, de parten tussen de vliezen uit en bewaar ze.
Gebruik het opgevangen sap voor de dressing. Was de kruiden en snijd ze grof, vermeng ze met de waterkers. Snijd de asperges overlangs. Hussel ze met de andere kleine asperges door de kruidensla. Schik de salade op borden en verdeel de citruspartjes ertussen. Strooi de limoenrasp erover. Klop de zure room met het sap en de honing los, giet de olie al kloppend in een dunne straal erdoor en breng de dressing op smaak met zout en peper. Giet over de salades en serveer er lekker bruin brood erbij.

Bereidingstijd

ca. 15 min., kcal: ca. 346 per pers. (bij 4 personen)

Bekijk ook eens de pasta

Maartje en de meisjes – deel 52: “Dus jij bent Vera’s nieuwe vlam?”

nieuwe vlam

Een tikkeltje zenuwachtig en tegelijk vol vertrouwen belt Maartje aan bij haar knappe werkrelatie Vera. Ze weten allebei dat er niets zakelijks op de agenda staat vanavond. Haar verbazing is dan ook groot als een jochie van een jaar of zes met grote ogen de deur open doet.

“Kom jij ook al voor mama?” vraagt het ventje van drie turven hoog.

“Ehm… hoi!” stamel ik. “Ik ben Maartje. En wie ben jij?”

“Felix. Ik heb een Tijannosaujus.”

“Hoi Felix. Dat is mooi zeg, een Tyrannosaurus. Ik kom voor Vera, is dat jouw mama?”

Op dat moment steekt Vera

Lees Verder >>

voor jou geselecteerd

Laat meer voor jou geselecteerd zien