null Beeld

Vandaag maken we… focaccia met olijven en rozemarijn

Zelf brood bakken is leuk om te doen en helemaal niet zo moeilijk. Focaccia met olijven en rozemarijn bevat ongeveer 195 calorieën per persoon en heeft misschien wat rusttijd nodig, maar ach... het is zaterdag, dus waarom niet?

Nodig voor focaccia met olijven en rozemarijn voor 8-10 personen

  • 15 g verse gist of 1 zakje gedroogde gist
  • 1/4 tl suiker
  • 375 g bloem
  • 1-2 tl zout
  • 2 tl fijngesneden rozemarijn
  • 3 el olijfolie
  • 75 g zwarte olijven, in stukjes
  • 1-2 tl rozemarijn (de naaldjes)
  • grof zeezout

Zo maak je het

Los de gist en suiker al roerende op in 5 el lauwwarm water (verwerk gedroogde gist volgens gebruiksaanwijzing). Meng de bloem, het zout en de fijngesneden rozemarijn in een kom, maak in het midden een kuiltje en schenk hierin het gistmengsel, 1,5 el olie en circa 125 ml lauwwarm water. Kneed het mengsel met de hand of met de kneedhaken van een mixer tot een samenhangend deeg.

Neem het deeg uit de kom en kneed het op een met bloem bestoven werkvlak nog 10-15 min. stevig door. Kneed ook de olijven erdoor. Duw het deeg steeds met de handpalm van voren naar achteren. Vorm het deeg tot een bal, bestrijk deze met olie en leg hem in een kom. Dek de kom af met een vochtige doek of plasticfolie en laat het deeg op een warme plaats circa 1 uur rijzen.

Kneed het deeg daarna nog even en rol het op een met bloem bestoven werkvlak uit tot een ovale lap van circa 5 mm dik. Leg het deeg op een ingevette bakplaat en laat het nogmaals, afgedekt met een doek, circa 45 min. rijzen.

Druk met de vingers kuiltjes in het deeg. Bestrijk het met olijfolie en bestrooi met rozemarijn en grof zeezout. Bak de foccacia in 20-25 min. goudgeel in het midden van een voorverwarmde oven op 240 ºC. Serveer het brood warm of laat het op een rooster afkoelen.

Bereiden: circa 30 min. Rijzen: circa 1,75 uur. Oventijd: 20-25 min.

Productie en receptuur: Marlies Batelaan. Fotografie: Jan Luijk

Meer over

Op alle verhalen van Libelle rust uiteraard copyright. Linken kan altijd, eventueel met de intro van het stuk erboven. Wil je tekst overnemen of een video(fragment), foto of illustratie gebruiken, mail dan naar copyright@libelle.nl.
© 2021 DPG Media B.V. - alle rechten voorbehouden