null Beeld

Recept: Landelijke plaatpizza

Een blikje gepelde tomaten komt altijd van pas! Je kunt er op een goedkope manier veel verschillende gerechten mee maken. Bekijk hier het recept voor landelijke plaatpizza, en kijk in Libelle 42 voor meer recepten met tomaten.

Redactie Libelle.nl

Benodigdheden

voor het deeg

* 500 g bloem

* 1 zakje gist

* snuf zout

* 300 ml lauw water

* beetje semolina (Italiaanse griesmeel) of bloem om de bakplaat mee te bestrooien

voor erop

* 2 blikken gepelde tomaten (à 400 g)

* 1,5 kilo (wilde) spinazie

* 2 grote bollen buffelmozzarella (à 250 g)

* 150 g Parmaham

* 2 chilipepers, gedroogd en verkruimeld

* 1 el oregano

* 1 grote tak kleine trostomaatjes, aan één stuk

* goede olijfolie

* zeezout

Hoe?

Kneed de ingrediënten voor het deeg in 10 minuten tot een mooie soepele bal. Lang kneden bevordert het rijsproces, dus kneed het deeg echt tien minuten op een met bloem bestoven aanrecht. Leg de bal in een kom en dek af met plasticfolie. Zet op een warme plaats. Laat 1 uur rijzen.

Verwarm de oven voor op 180 °C. Vet een bakplaat in en bestrooi met semolina of bloem. Rol de bal uit tot een rechthoekige lap. Leg deze op de bakplaat en druk hem uit tot in de hoeken. Pureer de tomaten met een staafmixer. Blancheer de spinazie heel kort en laat goed uitlekken. Druk met een schuimspaan zoveel mogelijk vocht eruit. Besmeer de pizza eerst met tomaat. Beleg hem dan met de spinazie, grof gescheurde stukken buffelmozzarella, repen Parmaham en de verkruimelde pepertjes en oregano. Bestrooi met nog wat zeezout. Het mag er best een beetje slordig uitzien. Leg er een hele tak trostomaatjes op. Overgiet met wat olijfolie en bak in 25 minuten goudbruin en gaar. Druppel vlak voor het opdienen nog wat olijfolie op de pizza.

Bereidencirca: 40 minuten. Wachttijd: 1 uur rijzen. Circa 2914 kcal voor het hele recept (bij 4 personen: 728 kcal p.p.)

Bekijk ook het recept voor een Mediterrane visstoof of de aardappeltortilla

undefined

Meer over

Op alle verhalen van Libelle rust uiteraard copyright. Linken kan altijd, eventueel met de intro van het stuk erboven. Wil je tekst overnemen of een video(fragment), foto of illustratie gebruiken, mail dan naar copyright@libelle.nl.
© 2022 DPG Media B.V. - alle rechten voorbehouden