Recept – pannetje Mosterdkip

Voor 4 personen

redactie

- 4 kippenbouten, zonder vel

- 2 uien

- 6 stengels bleekselderij, in schijfjes

- 6 wortels, schoon

- 2 laurierblaadjes

- 2 takjes tijm

- 1 tl zwarte peperkorrels

- zout, naar smaak

- 50 g boter

- 100 g gerookt spek, in blokjes

- 2 koolrabi’s, geschild en in blokjes gesneden (2×2 cm)

- 1 el bloem

- 2 el grove mosterd

- 2 el scherpe mosterd

- 75 ml crème fraîche

- 1 klein bosje platte peterselie (20 g), gehakt

Doe de kippenbouten in een grote pan. Voeg 1 gehalveerde ui, 1 stengel bleekselderij in schijfjes en 1 wortel in schijfjes, de laurier, tijm en de peperkorrels toe. Giet er zo veel water bij dat de kip net onderstaat en bestrooi met zout. Breng aan de kook en draai dan het vuur zacht. Laat ruim 1 uur met de deksel op de pan sudderen.

Schep dan de kip uit de pan (het vlees moet van het bot vallen) en laat het afkoelen tot je het vlees met handen van het bot kunt trekken. Zeef de rest van de bouillon en zet opzij voor later.

Snijd de overgebleven ui, bleekselderij en wortel in schijfjes. Verhit de boter in dezelfde pan en fruit de ui met de spekjes 5 minuten al omscheppend. Voeg dan de rest van de groenten (vergeet de blokjes koolrabi niet) toe en bak ze weer 5 minuten mee. Bestrooi alles met de bloem en bak dat even uit. Overgiet met 1 liter van de gezeefde bouillon. Niet genoeg bouillon? Vul dan aan met heet water. Dek de pan half af en laat op zachter vuur 20 minuten sudderen tot de groenten net gaar zijn. Roer dan alle mosterd, de kip en de crème fraîche erdoor en voeg peper en zout naar smaak toe. Dien op, bestrooid met peterselie. Geef er donker boerenbrood bij.

Bereiden: circa 2 uur. Circa 479 kcal p.p. (zonder brood)

Bekijk ook de volgende recepten:

- Linzenstoof met pompoen & yoghurt

- Fishpie met gestoofde prei

- Stoofpot met dadels en amandelen

Meer over

Op alle verhalen van Libelle rust uiteraard copyright. Linken kan altijd, eventueel met de intro van het stuk erboven. Wil je tekst overnemen of een video(fragment), foto of illustratie gebruiken, mail dan naar copyright@libelle.nl.
© 2022 DPG Media B.V. - alle rechten voorbehouden