null Beeld

Recept: Saotosoep

Redactie Libelle.nl

null Beeld

Maya Soekhoe is in alle keukens thuis: Thais, Indisch, Surinaams, Italiaans, Mexicaans en Frans.

Eten bij haar bestellen? Ze is op www.thuisafgehaald.nl te vinden onder de naam Exotique. Ook voor grotere bestellingen.

Benodigdheden (4 personen)

- 3 stengels citroengras

- handje pimentkorrels

- grote stukken laos

- gember

- kentjoerwortel (Toko)

- suiker

- zout

- 1 bakje gebakken uitjes

- witte rijstmie (toko/supermarkt)

- plantaardige olie

- Indische Aardappelsticks (Kentang, supermarkt)

- Zoute ketjap

- 2 Surinaamse pepers

- 5 teentjes knoflook

- 300 g taugé

- Bosje (20 g) bladselderij, fijngesneden

- 8 eieren, hardgekookt

- 200 ml zonnebloemolie

- 500 g kipfilet

- 1 uitje, gesnipperd

- Maggi

Hoe?

Zet 2 liter water op met citroengras, pimentkorrels, laos, gember en kentjoerwortel, suiker en zout naar smaak. Breng aan de kook en laat 1 uur op laag vuur trekken. Zet een schaaltje gebakken uitjes klaar. Trek de mie met de hand uit elkaar en frituur in delen in olie. Laat op keukenpapier uitlekken. Zet de verse ingrediënten klaar: taugé (geblancheerd in kokend water), fijngesneden bladselderij en de aardappelsticks. Vermeng een scheut ketjapsaus met geperste knoflook, vers gemalen peper en wat suiker. Kook de kip in 15 min. gaar in de bouillon. Haal het vlees eruit en laat afkoelen, en trek het dan uit elkaar in sliertjes of stukjes. Fruit een uitje in wat zonnebloemolie. Doe de kipstukjes erbij, voeg peper en zout toe en wat maggi. Bak de kip bruin en bewaar op een warm bord. Doe een gepeld eitje onder in de soepkom. Doe alle droge en natte ingrediënten erbij, van alles ongeveer 1 el, behalve de ketjapsaus en de selderij. Giet de bouillon erover en bestrooi met selderieblad. Serveer met vers gemalen peper, een kommetje gekookt rijst en de ketjap-knoflooksaus.

Bereidingstijd:

1 uur. Circa 232 kcal p.p. (bij 8 pers zonder rijst).

Bekijk ook de Balinese kip met sajoerboontjes en de Gefrituurde augurken met karnemelkdip

null Beeld

null Beeld

Op alle verhalen van Libelle rust uiteraard copyright. Linken kan altijd, eventueel met de intro van het stuk erboven. Wil je tekst overnemen of een video(fragment), foto of illustratie gebruiken, mail dan naar copyright@libelle.nl.
© 2022 DPG Media B.V. - alle rechten voorbehouden