Amsterdam Light Festival met korting >

Pompoensoep met flespompoen

  • Mag even duren
  • Erg makkelijk
  • Goedkoop
Benodigdheden voor 4 personen
  • 1 flespompoen
  • 2 kleine uitjes of sjalotjes
  • 1 teentje knoflook
  • 1 cm gember
  • kaneel
  • 2 blokjes Knorr groentebouillon, of 2 el bouillonpoeder
  • crème fraîche, of kokosmelk, naar wens
  • verse basilicum, ter garnering
Bereiding::
  1. Schil de pompoen met een dunschiller, verwijder de pitten met een lepel. Snijd de pompoen vervolgens in blokken (hoe kleiner, hoe sneller de soep klaar is).

  2. Snijd de ui en knoflook grof. Verhit wat olijfolie in een hoge soeppan en fruit de ui en knoflook 2 minuten aan. Voeg vervolgens de pompoen toe, samen met een flinke snuf kaneel en de gember. Roer 2 minuten mee.

  3. Voeg kokend water toe en laat 15 minuten koken. Als de pompoen zacht in en pureer met een staafmixer tot een gladde soep. Kruid met peper en zout.
  4. Zet de pan terug op het vuur en roer er eventueel wat kokosmelk of crème fraîche door. Serveer de soep met verse basilicum.

voor jou geselecteerd

Laat meer voor jou geselecteerd zien