Ontdek de nieuwe Promiss collectie >

Pompoensoep met gember

  • Mag even duren
  • Erg makkelijk
  • Goedkoop
Benodigdheden voor 4 personen
  • 75 g gember
  • 2 uitjes, of sjalotjes
  • 1 pompoen, ca. 1 kg
  • olijfolie
  • 1 l groentebouillon
  • 125 ml kokosmelk
  • 1 mespuntje chilipoeder
  • , een paar takjes, bijv. basilicum of bieslook
  • 1 limoen
Bereiding::
  1. Schil en ontpit de pompoen. Snijd in stukken. Pel en snipper de ui (of sjalotjes). Schil en rasp de gember fijn. Hak de kruiden grof.

  2. Verhit wat olie in een grote pan en bak de pompoen, de ui, gember kort aan. Voeg de bouillon samen met de kokosmelk en de chilipoeder toe. Breng aan de kook en laat ca. 30 minuten pruttelen.
  3. Pureer de soep in een keukenmachine of met een staafmixer. Verdeel de soep over kommen en serveer met de verse kruiden, limoen en een scheutje kokosmelk.

voor jou geselecteerd

Laat meer voor jou geselecteerd zien