Ontdek de nieuwe Promiss collectie >

Salade van geroosterde groenten

  • Mag even duren
  • Erg makkelijk
  • Goedkoop

Veggie salade

Benodigdheden voor 4 personen
  • 2 gele paprika's
  • 4 wortelen
  • 1 courgette
  • 1 rode biet
  • 300 g vastkokende aardappelen
  • 7 el olijfolie
  • 1 el verse rozemarijn, naaldjes
  • 4 el geraspte parmezaan
  • peper
  • zout
  • 3 el azijn, wittewijn
  • 1 el peterselie
Bereiding:
  1. Verwarm de oven voor op 200°C. Maak de groenten schoon. Snij 2 wortelen in stukken. Snij de rest van de groenten in plakjes.

  2. Bestrijk een bakplaat met olie en verdeel er de groenten over. Bedruppel ze met olijfolie, bestrooi met de rozemarijn. Kruid met peper en zout en schep ze goed door elkaar. Zet 30 minuten in de oven en schep geregeld om.

  3. Klop een vinaigrette van de olie, azijn, peper en zout. Schep er de peterselie door.

  4. Verdeel de groenten over de borden. Bedruppel met de vinaigrette en bestrooi met parmezaan.

Bron: Libelle Het Blad

voor jou geselecteerd

Laat meer voor jou geselecteerd zien