Amsterdam Light Festival met korting >

Sperziebonencurry met tofu

  • Snel klaar
  • Makkelijk
  • Goedkoop
Benodigdheden voor 4 personen
  • 3 el peterselie of koriander, fijngehakt
  • 400 g cherrytomaten
  • 300 g basmatirijst
  • 375 g tofu, in blokjes
  • 300 g gebroken sperziebonen, diepvries
  • 2 el madras currypasta
  • 2 el olie
  • 400 ml kokosmelk
Bereiding:
  1. Kook de rijst volgens de aanwijzingen op de verpakking.

  2. Verhit de olie in een wok. Bak de tofu 2 minuten op hoog vuur. Bak de tomaten 2 minuten mee.
  3. Schep de sperziebonen erdoor en bak nogmaals 2 minuten.
  4. Voeg de currypasta en de kokosmelk toe. Breng aan de kook. Kook de curry in ca. 5 minuten gaar en tot de gewenste sausdikte.

  5. Verdeel de rijst over 4 borden. Schep er de curry bij en bestrooi met de peterselie of koriander.

  6. Aantal kcal: 670 p.p.

Bron: Margriet

voor jou geselecteerd

Laat meer voor jou geselecteerd zien