On Your Feet! de Musical vanaf €39, klik hier

Vegetarische wraps met falafel en gegrilde courgette

  • Snel klaar
  • Makkelijk
  • Goedkoop

Deze heerlijke vegetarische wrap met falafel en gegrilde courgette is zowel in de zomer als in de winter lekker om te eten. Bovendien zijn ze ideaal voor in je lunchpakketje of on the go. 

Benodigdheden voor 4 personen
  • 1 komkommer, in flinterdunne plakjes
  • 1 snufje komijnzaad, gemalen
  • 2 courgettes, in lange dunne plakken
  • 1 rode ui, in dunne ringen
  • 1 blikje kikkererwt
  • 400 g falafel
  • 2 el Griekse yoghurt
  • 4 tortillawraps
  • 8 el hummus
:
  1. Meng de komkommer met komijn en peper en flink wat zout. Laat 15 minuten staan.

  2. Bestrijk de courgette en ui met wat olie. Verhit een grillpan of bbq en gril de courgette in 2 minuten gaar. Keer af en toe. Gril de plakken ui 4 minuten, keer af en toe. Spoel de kikkererwten af.
  3. Verhit wat olijfolie en bak de falafel in circa 8 minuten rondom bruin. Laat de komkommer uitlekken in een vergiet en meng met de yoghurt.

  4. Verwarm de tortilla’s volgens de aanwijzingen op de verpakking. Bestrijk met hummus, verdeel de courgette, ui, kikkererwten en falafel erover en rol op. Serveer met de komkommeryoghurt.

  5. Tip van Sandra: kies de kleinste courgettes die je kunt krijgen. Hoe kleiner hoe lekkerder. Kleinere exemplaren hebben niet alleen meer smaak, ze zijn ook steviger en verliezen minder vocht tijdens het bakken of grillen.

voor jou geselecteerd

Laat meer voor jou geselecteerd zien