Heerlijk ontspannen: Wellness tickets nu voor 15,95

Zoek binnen:

Bananenbrood met abrikozen en pecannoten

Heerlijk, bananenbrood met abrikozen en pecannoten. Een lekkere zoete variatie.  Koopmans bakexpert Saakje laat je zien hoe je heel eenvoudig dit lekkere recept maakt.

Advertentie

De rijpe bananen geven een heerlijke, zoete smaak.

 

 

 

 

 

Nodig voor het bananenbrood

  • 1/2 pak Koopmans Zelfrijzend Bakmeel
  • 3 rijpe bananen
  • 3 eieren
  • 10 zachte, gedroogde abrikozen
  • 1 el kaneel
  • 1 tl nootmuskaat
  • snufje zout
  • 3 el ahornsiroop
  • 40 g grof gehakte pecannoten
  • 50 g rozijnen
  • olie om mee in te vetten

Extra nodig

  • mixer met garden
  • staafmixer of blender
  • cakevorm 30 cm
  • bakpapier

banaan

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Zo maak je het

  1. Plaats het rooster iets onder het midden van de oven en verwarm de oven voor. Elektrisch: 180 °C, hetelucht: 170 °C, gas: stand 2-3.
  2. Pureer de bananen.
  3. Vet de cakevorm in met olie en leg er een stuk bakpapier in.
  4. Snijd de abrikozen in stukjes en doe 1 eetlepel van het zelfrijzend bakmeel bij de abrikozen.
  5. Klop de eieren los en voeg de bananenpuree toe. Mix dit goed.
  6. Voeg de rest van het zelfrijzend bakmeel, de kruiden, het zout en de ahornsiroop toe. Klop dit in ca. 4 minuten tot een mooi egaal mengsel.
  7. Schep tenslotte de abrikozen, rozijnen en het grootste gedeelte van de pecannoten door het beslag.
  8. Giet het beslag in de cakevorm.
  9. Strooi de overige pecannoten over het beslag.
  10. Bak het bananenbrood in ca. 60 minuten gaar. Controleer met een (saté)prikker of het bananenbrood gaar is, bak deze anders nog 5 minuten langer.

Bereiden: 10 min. Bakken: 60 min.

Tips:

  • Wanneer je een stuk bakpapier in de cakevorm legt kun je de cake er na het bakken makkelijk uittillen.
  • Door een eetlepel Zelfrijzend Bakmeel bij de abrikozen te doen zorg je dat de abrikozen mooi verspreid door de cake bakken.

Bekijk hier het bakfilmpje van het bananenbrood.

Benieuwd naar meer lekkere recepten van Koopmans? Je vindt ze hier.

appeltaart

 

voor jou geselecteerd

Laat meer voor jou geselecteerd zien