the Addams Family: nu tot 50% korting

Zoek binnen:

Vanavond eten we Marokkaans!

Volgens schrijver Abdelkader Benali en zijn vrouw Saida Nadi-Benali hoeft een tajine (een Marokkaans stoofpotje) helemaal niet altijd vlees of vis te bevatten. In hun kookboek Casa Benali verklappen zij het recept voor een heerlijke vegetarische variant.

Vegetarische Tajine

Advertentie

4 personen – middag/avond

Dit heb je nodig:

  • 1 grote ui
  • +/- 350 gram aardappels
  • 2 vleestomaten
  • Een halve courgette
  • 2 hele hete pepers, rood en groen
  • Handje doperwten (vers of uit de diepvries)
  • Handje kalamata-olijven met pit
  • Halve paprika in ringen van 1 cm

Voor de charmoula (de marinade):

  • 2 EL fijngehakte koriander en bladpeterselie
  • 1 EL citroensap
  • 3 knoflooktenen, geperst
  • 8 EL olijfolie
  • 0,75 TL kurkumapoeder
  • 0,75 TL gemberpoeder
  • 0,75 TL komijnpoeder
  • 0,5 TL peper
  • 0,75 TL paprikapoeder
  • 1 TL zout (of naar smaak)
  • 130 ML water

Zo maak je het:

1. Maak de charmoula door alle ingrediënten met elkaar te mengen.

2. Verdeel 1 eetlepel van de charmoula over de bodem van de tajine (of stoofpan) met een extra eetlepel olijfolie.

3. Snij de uien in ringen van 2,5 cm en bedek hiermee de bodem van de tajine (of stoofpan). Snijd de aardappels in plakken van een halve centimeter en leg ze op de uien. Snijd de tomaten in plakken van 1 centimeter en leg ze op de aardappels. Snijd de courgette in plakken van 1 centimeter, leg ze op de tomaten.

4. Verdeel de charmoula over de groentes. Leg de hele pepers erbovenop. Breng de tajine aan de kook op halfhoog vuur met de deksel erop.

5. Als de tajine begint te pruttelen, draai je het vuur helemaal laag. Laat 15 á 20 minuten zachtjes garen.

6. Voeg de doperwten, de olijven en de paprika toe en laat de tajine zachtjes 30 minuten doorgaren.

7. Zet de oven op de combinatiestand (grill en hoogste temperatuur).

8. Als de aardappels gaar zijn (prik erin met een vork) zet  je de tajine zo’n 10 minuten onder de grill (zonder deksel) of tot de paprika’s net beginnen te blakeren.

Tip: lekker met een salade, brood en een potje Marokkaanse muntthee.

Meer Marokkaans op tafel?

Libelle mag 10 exemplaren van het Marokkaanse huis-tuin-en-keukenkookboek Casa Benali weggeven!

Winnen? Vul het onderstaande winformulier in.

winformulier

 

 

Deze actie is helaas verlopen.

voor jou geselecteerd

Laat meer voor jou geselecteerd zien