null Beeld

Libelle Lijnt Lekker-recept: vezelrijke noten-fruitbolletjes

Lekker voor de lunch! De naam zegt het zelf al: vol met noten en fruit. En laten we dat nou net nodig hebben volgens de schijf van 5. De bolletjes kun je ook van tevoren maken, zodat je ze kunt meenemen.

Dit recept is goed voor 9 bolletjes.

Dit heb je nodig:

• 70 g kokosmeel

• 60 g havermout

• 25 g sesamzaadjes

• 25 g gebroken lijnzaad

• 40 g roomboter

• 100 ml lauwwarm water

• 4 eieren

• 3 tl (wijnsteen) bakpoeder (10 g)

• ½ tl zout

• 2 tl Provençaalse kruiden

• Voor de garnering: cranberry’s, rozijnen, walnoten en pistachenoten

Zo maak je het:

Verwarm de oven voor op 200 °C. Bekleed een ovenplaat met bakpapier. Doe alle droge ingrediënten bij elkaar en roer goed. Smelt de boter au bain marie en doe de gesmolten boter samen met het water in een maatbeker. Doe de eieren erbij en mix een minuutje met de staafmixer. Schenk het eimengsel bij de droge ingrediënten, schep goed door. Mix eventueel nog even met de staafmixer. Schep alles daarna nog een paar keer om met een lepel. Het heeft wat tijd nodig om te binden. Maak nu van het deeg met een ijsboltang gelijke hoopjes deeg en verdeel deze over de bakplaat. Druk ze een beetje plat en garneer met gedroogd fruit en de noten.

Bak de bolletjes 20 minuten in de oven. Zet de warmte terug naar 180 °C en laat ze nog 15 minuutjes bakken. Tip: besmeer de bolletjes met zuivelspread. Invriezen kan prima.

Bereidingstijd: 15 min
Bakken: 35 min
Circa 117 kcal per bolletje

Heb je de noten-fruit bolletjes van te voren gemaakt en wil je ze meenemen als lunch? Bekijk dan nog even deze tip:

LEES OOK:

Productie: Foodsisters. Fotografie: Sigurd Kranendonk

Meer over

Op alle verhalen van Libelle rust uiteraard copyright. Linken kan altijd, eventueel met de intro van het stuk erboven. Wil je tekst overnemen of een video(fragment), foto of illustratie gebruiken, mail dan naar copyright@libelle.nl.
© 2021 DPG Media B.V. - alle rechten voorbehouden